땅콩과 오징어

땅콩은 영양보충용 또는 간식용으로 볶아서 먹는것 이외에

과자 원료로도 많이 쓰이고 기름을 짜서 식용유나 버터에 이용

흔히 습관처럼 오징어를 곁들여 먹는데 술안주로 이용되는

마른 오징어는 생오징어보다 콜레스테롤수치를 낮추어 주는

역활을 한다. 마른 오징어에 땅콩을 곁들여 먹는 것은 건강한 식생활을 위한 지혜임에 틀림없다. 민간요법에서 노인의

천식 기침에 땅콩과 은행을 같은 양으로 넣어 달여 마시면

효과를 볼 수 있다고 전해오고 있다.하지만 지방이 많은 땅콩을 위장이 약하거나 여드름이 있는 사람은 피하는 것이 좋다.

     굴요리와 레몬즙 또는 초장

바다에 우유라고 불리는 굴은 10월부터 2월까지가 제철이다.

굴은 단백질,비타민,미네랄이 풍부하고 육질이 연하여 소화

흡수가 잘 되기 때문에 발육기의 어린이나 노약자에게 좋은

식품으로 권장된다. 그러나 굴은 산성이기 때문에 산도의

조화를 위해서 알카리성 식품을 함께 섭취하는 것이 좋다.

굴과 곁들여 먹는 레몬이나 초장 등이 바로 알카리성 식품이다. 생굴이 싫다면 끓는 물에 살짝 데쳐 초장에 곁들려 먹는

것도 좋다.

          떡과 동치미 또는 나박김치

옛부터 떡을 먹을때 무를 같이 먹거나 떡이나 밥을 과식했을 때 무즙을 내어 먹었다. 이것은 영양학적으로 매우 근거있는 것 이다. 무에는 전분 분해효소인 아밀라아제가 무척 많이

들어있고 그박에 산화수소 분해효소 등도 들어 있어서 소화에

 매우좋은 식품이라는 것이 과학적으로 증명되었다.

특히 무로 담근 김치가 발효되면서 이러한 효소들이 더욱

활성화되므로 소화효과가 더욱 좋아진다.

                              두부와 생선

혈관계 질환의 대표적 질병인 동맥경화를 예방하기 위해서는

칼로리를 제한하여 비만을 예방하고 동물성 지방을 줄이고

대신 식물성 지방을 섭취해야 한다. 또 필수아미노산이 많이

들어있는 양질의 단백질을 섭취하고 혈관을 강화해주는

비타민 B와 C를 같이 섭취해 주는 것이 좋다.

콩이나 두부는 콜레스테롤 함량이 0에 가까운 대표적 단백질 식품이다. 콩 기름에는 리놀산이라는 불포화지방산이 많아

여러 식물성 지방 가운데 매우 강력한 콜레스테롤 저하 작용을

가진다. 이 콜레스테롤 저하작용은 생선과 함께 조리했을때

더욱 효과가 커진다. 이것은 생선의 지방에 EPA라는 불포화

지방산(혈액순환을 좋게하고 피가 응고되는 것을 방지)이 함유되어있기 때문이다.또 두부와 생선을 함께 먹으면 콜레스테롤

수치를 적극적으로 감소시켜 동맥경화 예방에 많은 도움을

주게된다.

                구운 고기와 녹황색 채소

쇠고기로 만든 불고기는 맛도 좋고 누구의 입맛에나 잘 맞는

고유의 음식이다.하지만 동물성 단백질이 많아 체액을 산성화

할수있다. 또 육류에 풍부한 콜레스테롤은 동맥경화를 유발하는 원인이되고 맛을 좋게 하면서 고기를 연하게 하는 설탕

역시 몸에 해롭다는 문제가있다. 가장 심각한것은 불에 탄

고기에 생성되는 발암물질이다. 그러나 발암물질은 바로

푸른야채 속에 들어 있는 효소에 의해 무해한것으로 처리될수있다. 뿐만 아니라 푸른야채에 풍부한 칼슘,칼륨,마그네슘등의

알카리성 미네랄은 혈액의 산성화를 막아준다. 고기를 상추에

씨서 먹는 것은 맛과 건강에 모두 좋은 식습관이다.

                              시금치와 참깨

시금치를 무칠때 참깨를 넣으면 결석 예방에 대단히 효과적..

시금치에는 여러가지 영양소가 풍부하지만 수산이라는 물질

때문에 결석이 생기기 쉽다. 그런데 결석은 칼슘과 수산의

비율이 1:2일 때만 생기고 이 균형이 조금만 깨지면 생기지

않는다. 그래서 칼슘이 풍부한 시금치 나물에 참깨를 첨가하면

영양이 풍부한 시금치나물을 걱정 안하고 먹어도 된다.

시근치에 수산이 많은 결점을 제외하고는 당근의 2배에 달하는

비타민 A와 레몬의 2배 이상으로 함유된 비타민C,그밖에

철이나 염산 등을 풍부하게 함유하고 있어서 건강식품으로

환영하고 있다.