물론 불만이생겨서 또는 돈이 아까워서 리필을 많이 시켰습니다 .
라는 말씀으로 글을 마무리 지으셨는데요.
우선.찾아주셔서 감사하며 여러접시 드셨다면. 정말 신선한 오메가3는
알약형태가아닌 신선한 고기로 다량섭취 하고가신 것이라고 확실히
말해드릴수 있습니다. (가게 주방 왼쪽에 보시면 수족관을 보관하는
방이있는데요.요즘은 손님이 좀더 붙어
3~4일에한번꼴로
우럭 70마리가량. 농어 40~50마리가량
숭어. 점성어 도미등 광어 들이. 들어오고있습니다.
3일에 한번씩은 이렇게 물건을 구입하는데 어떤판매자가 조금이라도 싸게해주지
않을수 있을까요.?
..그래도 오는동시에 다른곳도 소량 배달하며 유류비를 절감하는게
장사하시는분들의 요령인데.
무튼 ..고기들을 지하로 옮기려면.. 으..ㅋㅋ입니다.
그날수가 점점더 좁혀질수도 . 늘어날수도 있는 시점인거죠..)
아이언맨도 개봉첫날 20만을 넘겨서 언론에서 아바타이후로 처음이다
뭐다 난리인데....이건뭐.. 조회수를 보니 저리가라네요;;?
지하에 있기에. 그좋은 상권에서. 그나마 더. 싼가격에
회를 판매할수 있는것입니다..
추가로. +가게규모가 룸을 제외하고도 50개가량의
테이블이 준비되어있는데. 이유인즉슨.
절감 절감. 긴축 긴축.허리띠를
졸라매며 박리다매의 그날을 향해 달려가고 있는중이죠..
열정적인 삶을사시는 분들이 허기진 배를 달래고자
찾아주셔서 돈줄이자 가게 매출의 희망인 주류를.
동반하지 못하시고 10판 이상드시는 분들이 계시는데요
사장님 말씀으로는
분위기를 즐기러 오시는 분도 꽤 계시기에
평균이 유지된다고
말씀해주셨습니다..
(회를 아주그냥 물리게 해드렸으니.. 나중에 회를 보더라도
조금은 오랜시간 지출을 줄여드리니 +@해드린것이라
상상한다면.. 욕심이겠죠..-_-?^^..
아참.
저는 주방에서 일한지 일주일된 아르바이트생인데요.
한식에서 1년 반정도를 일을 했으며 어류를 다루는 일은 처음해본답니다.
그런데 혹시.
어패류를 취급하는 일식집은 왜 비싸며.
하다못해 동네방네의 횟집또한 왜이렇게 비싼것인지 생각해보신적
있으신가요...?
요즘 광어 9900원을 많이보셨을겁니다.
그 광어는 500다마의 6개월 자란 어린광어입니다.
이런것을 공개해도 될지 모르겠지만. 그 광어의 도매가는 5천원 가량이었죠...
하지만 그도 요즘 제주 일부지역에서 나오는 광어는
다량 일본으로 수출을 하고
E 땡땡땡 마트 등에서 매점 하며 전단상품으로 싹슬이 해버리니까.
아무리 우리나라 연근해의 수온에서 잘자랄 뿐만 아니라 양식을통해
생산량이 4만 3852톤이 될정도라도. 가격이 비싸지고.
광어값이 요즘 하늘높은줄모르고 치솟고.
타산이 도저히 맞지 않으니. 그나마 편하게 찾가아 회를 먹을수 있던
9900 원 광어집도 폐업을하며 요즘 동네 횟집 수족관에서 광어를
찾아볼수가 없는것입니다...
고급음식.
그 틀을 깨버린 틈새시장으로인해
회에대한 사람들의 생각도 많이바뀌었기에
일식인들이 울상을 하기도 하는데요.
솔식히 어류값에는 거품이 좀 끼긴 꼇습니다..
돈버는 방식을 아시는분들은. 그렇게 음식업으로 돈을 버셨고
그고기조차도 조작하여 더욱더 돈을벌어 TV에 나오신 분들도 계시고요..
(도마앞에서 하반신만 공개되어서..+목소리 변조..)
...
글올리신분은 물론이고. 정말 죄송합니다.
직원으로서 . 부족한 인력이고 업무가 몰려도. 두배로 더뛰어
딲고 조이고 기름쳤어야하는데. 그렇지못해. 죄송했습니다..
글에올리신 그그릇.. 그날 바로 갔다버렸습니다..
말씀하신 부분들. 그부분들은 정말. 번복하지않기위에 노력하곘습니다.
죄송합니다..
오너로서 주방에서 그릇하나까지 모두다 신경쓴다는건 사실 쉽지가 않지요...
오픈초기로서 직원들에게 쓴소리보다 믿음을 가지고 계신분인데..
월급받고 당현히 직원이 신경써야 하는부분이고 이글을 먼저읽고
제가 고객에게 죄송하다는 말씀을 드렸어야하는데
그렇게 하지를 못하였네요..
죄송합니다.. .. 죄송해요..ㅠㅠ
제 불찰이니. 다 저에게 나중에 돌아올거에요..ㅠㅠ
아래 댓글다신 사장님은 좋으신분이거든요..;;
장사를 아시는 사장님께서
매출은 (유유) 여도 장사시작전 초기유지비와.
쩐주를 확보를 해주셨기에. (그날을 향해) 지금은 물량을 쏟아붓고 있지만..
그래도 수지타산에 맞게 합리적으로 운영하고계셨는데...
추가로 주방 직원을 한명더 고용하기로
결정을 하셨고. 어제 오후에 면접을 보고 갔고. 화요일부터 출근하기로 하였습니다..
다만우려는.. 사람이 와도 처음에는 일이 미숙하여. 손이 닿기힘든부분까지
바로 능수능란하게 진행되기는 힘들겠지만..
한 한달?.. 보름..! 이면 충분히 그분도 일을 익히시고
해당업무의 질을 보다더 높일수있을것이라 생각합니다..
출근할시간이라서 더쓰고싶은데 가야겠네요...
읽어주셔서 감사하고요.
죄송해요!!
왕십리 아이맥스 CGV 찾으시는분들은
영화보시고 11번출구로 나오셔서 조금 앞에있는
아디다스 지하1층으로 오시면.
찾아오실수 있으실거에요.!
글읽고 실제로 찾아와주시는분들.. 미리말씀해주시면...
사장님이.. 뭔가 +@ 해주실것같아요..ㅡㅡ;;
해주시곘죠머..^^
저는 오늘또 기술직이아닌... 컨베이어 벨트앞에서 마냥
무한 동일업무 반복으로 . 머신이 되기위해 떠나겠습니다!
감사합니다!
아참.. 마지막으로.
회는 분리후. 시간이 일정시간 시간이 경과함과 동시에
이노신산 이라하는 감칠맛을 내는 성분이 분비되기 시작하는데요.
일명... 숙성이라 하지요..
대한민국의 경우 활어와 동시에 씹는맛을 중시해서
광어와 우럭. 농어등이 많이 소비되고 양식도 정말 많이 하고있습니다..
그때문에.. 운송료. + 각종 수도요금과. 유지비용에서 상당한 비용을
사용하게되는데요.
그반면에 일본의 경우는.. 선어회.. 신선회.
검색해보시면 자세히 아실수 있겠지만..
그 숙성과. 미각. 을중시하여
가공후. 일정시간을 둔후에 다시 가공을 하는 방식이 보편적으로 알고있습니다..
그만큼 저렴하고.. 건강에 좋다고 하는데.. 각각 장단점이 있겠지요..^^
드리고싶은말씀은.
나간지 1분 40초가량 걸렸다고해서..
큰문제가있는게 아니고요..
머신입니다 머신.
계속해서 뽑아내고있어요.
고객님들이 시키는 양은 기본 3~4판은 되거든요..
실장님의 손을 보시면... 놀라실것같아요..^^
실장님도 이글을 보셨는데.. 비늘과 말씀하신 문제에대해
심사숙고 하시는걸로 알고있습니다...
감사합니다!
