칡냉면의 주재료를보면  밀가루 90%칡 1~2% 전분 5% 볶은메밀 면소다(탄산나트륨) 이다.

칡냉면 제조용밀가루는  보통 2등급 밀가루 20kg 10000원선 가격으로서 저급 밀가루를사용하고 칡1~2%사용하였다고 표가한다

성분중 면소다는 유리 비누제조 종이제조에 쓰이는 탄산칼슘을 말하는것으로  면소다는 밀가루를 질기게하는목적에서 사용하고

볶은메밀은 사실상 태운메밀로서 검은색을 띠는 역할을한다.

*실험: 칡냉면 삶은물을  어항에 넣어보거나  지렁이에게 부어보세요

        1.어항속 금붕어:   비늘이 희뿌여지면서 사멸

        2..지렁이         :   지렁이 마디마디에서 붉은피가흐르며 몸부림치다 사망

칡냉면 집 면빠는사람 고무장갑 기신거 봤죠 장갑을 안끼면 손이절단납니다.

칡냉면공장 태운메밀 보셨습니까? 살황 설명불가 

칠냉면육수는 복합조미료(일명다시다) 식초 설탕

복합조미료는 화학조미료가 여러가지 들어있다는것 입니다.

칡냉면 복합조미료 1Kg6.000원=  정통 함흥 평양 냉면육수 소고기양지 10kg 320.000원..원료가격이53.3배차이가납니다.

정통 함흥 평양 냉면 육수방법   소고기육수+꿩육수+ 동치미+ 과일육수 를섞어  구수하고새콤 달콤한 맛을 만들었습니다

함흥냉면은 첨가물을섞지않은 감자전분 이나 고구마전분을 사용하고 가격=18kg50.000원~60.000원

평양냉면은 첨가물이없는  고구마전분 70% 메밀가루30%섞어 사용한다. 색이짙은것은 가짜메밀이다

칡냉면이 나이롱 냉면이라 하는것은 정통냉면인함흥 평양은 자연재료를 육수를내거나 발효 로 냉면맛을내나

 칡냉면의 면은 화학천가물을사용하여 인위적으로 면을질기게하고 화학조미료를넣어 냉면맛을내기 대문에  지어진 비속어인것이다.
그렇다면 정통 함흥 평양냉면은 전주에 있는?

현제는 있다고 보기힘드나 시도해보려는 분들이 있으나  서울의유명 전통냉면전문점냉면가격이 2500~30000원이나  전주에서

이가격에 드실수있는지 의문이다.

음식을평가할때  맛보다 질(식재료)로서 평가하는것이 바람직하다 그이유는 맛은 첨가물을 사용하면 얼마든지 대중의혀를 자극하는

맛을  낼수있기때문이다. 글루타민산나트륨 호박산 구아닐산나트륨 핵산......

아무튼 혀끝으로 느끼는 맛보다 몸으로 느끼는 맛이더중요할듯

비정상적인 음식으로생기는병 위장병,비만 ,고혈압, 당뇨,위암,폐암.등등 모든병의대다수

Let your food be your medicine, and your medicine be your food." Hippocrates

(음식을 약으로 삼고 약을 음식으로 삼아라. 히포크라테스)

음식물로 고치지 못하는 병은 의사도 못 고친다. -히포크라테스

출처 :이종격투기 원문보기▶   글쓴이 : 블랙홀,,^^