돼지갈비는 1kg 조금 넘게 준비했습니다.

갈비는 미리 물에 담궈 핏물을 빼주어야 해요.

핏물이 제거되면 준비된 갈비가 모두 잠길정도의 물을 팔팔 끓인뒤에 살짝 튀겨냅니다.

이리하면 잡내는 물론 불순물도 걸러낼 수 있어요.

팔팔 끓는 물에 핏물뺀 갈비를 넣어 3분 정도 끓여준 뒤에 찬물로 헹궈주세요.

그리고 나서 갈비가 잠길정도의 물을 넣고,

청주 2큰술 넣고, 통후추 약간, 월계수 잎 2장을 넣어 끓이기 시작합니다.

중간중간 떠오르는 거품은 모두 걷어내주세요.

이리 준비해 놓구 양념장을 만들어 주세요.

양념장으로는...

고춧가루 3큰술, 고추장 1.5큰술, 청주 3큰술, 후추 약간,

몰로키아허브가루 1큰술(없으시면 넣지 않으셔두 되요^^),

물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 진간장 3큰술, 집간장 2큰술,

다진양파 반개, 다진대파 5큰술, 다진마늘 2큰술, 소금 약간

이렇게 넣어 잘 버무려 주세요.

참고로 전 오늘 잘 익은 홍시를 하나 넣어주었습니다.

설탕대신에...

매콤하게 갈비를 할때는 달게 하면 맛이 덜해요.

기호에 맞게 양념의 양은 가감하시면 됩니다~

갈비가 어느정도 익어갈 때쯤  양념장을 풀어 주세요.

고루고루 잘 섞어서 국물이 자작하게 줄어들 때까지 졸여주면 끝~

위에 보이는 맛난 매콤갈비찜이 완성 된답니다~