5천원으로 가능한 영양만점 알뜰요리(1)

핫윙

■ 준비할 재료

닭날개 10개, 양파즙 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 청주 1큰술, 칠리파우더 1큰술, 카레가루 2큰술, 밀가루 4큰술, 튀김기름 2컵, 중국식 칠리소스 ¼컵

■ 만드는 법

① 닭날개는 껍질을 잘라낸 다음 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.

② 닭날개에 양파즙과 소금, 후춧가루, 청주를 넣어 고루 섞은 후 잠시 그대로 두어 양념이 잘 배도록 한다.

③ 큼직한 볼에 칠리파우더, 카레가루, 밀가루를 담아 섞은 후 양념한 닭날개를 넣어 굴려가면서 튀김옷을 입힌다.

④ 180℃의 튀김기름에 닭날개를 넣어 바삭하게 튀긴 후 건져 기름기를 뺀다.

⑤ ④를 그릇에 담은 후 중국식 칠리소스를 끼얹어 낸다.

매운찜닭

■ 준비할 재료

닭 1마리, 양파 1개, 감자 2개, 당근 ½개, 애호박 ¼개, 청양고추·붉은 고추 1개씩, 건홍고추 3개, 당면 30g, 찜양념(간장 3큰술, 다진 마늘·청주 1큰술씩, 설탕·물엿 ½큰술씩, 참기름 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 물 2컵

■ 만드는 법

① 닭은 토막낸 것으로 준비해 껍질과 기름 부위를 잘라내고 흐르는 물에 씻는다. 팔팔 끓는 물에 닭을 넣어 5분 정도 삶는다.

② 냄비에 삶은 닭을 담고 양파, 감자, 당근, 애호박을 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 함께 넣는다.

③ 청양고추와 붉은 고추, 건홍고추는 2cm 길이로 썰어 ②에 넣는다.

④ 분량의 재료로 만든 찜양념을 ③에 넣어 골고루 섞은 다음 냄비 가장자리로 물을 자작하게 붓고 20분 정도 끓인다.

⑤ 닭고기와 야채에 양념이 고루 배어들면 불린 당면을 넣는다. 당면이 투명하고 쫄깃해질 때까지 조린다.

춘천닭갈비

■ 준비할 재료

닭갈비살 600g, 양파즙 5큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 청주 1큰술, 양념(고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕·물엿 ½큰술씩, 참기름 2큰술), 양파 1개, 양배추 1-5통, 당근 ⅓개, 감자 2개, 실파 30g, 식용유 5큰술

■ 만드는 법

① 닭갈비는 뼈 없이 살만 발라낸 것으로 준비해 흐르는 물에 씻은 후 물기를 뺀다. 여기에 양파즙, 소금, 후춧가루, 청주를 분량대로 넣고 밑간을 해서 잠시 둔다.

② 분량의 재료를 고루 섞어 닭갈비양념을 만든다.

③ 양파와 양배추는 씻어 굵직하게 채썰고, 당근은 얄팍하게 저민 후 2cm 폭으로 채썬다. 감자는 껍질을 벗기고 도톰하게 저며 썬다. 실파는 5cm길이로 썬다.

④ 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 닭갈비와 양념, 야채를 넣어 볶아가며 먹는다.

돼지고기꼬치불고기

■ 준비할 재료

불고기용 돼지고기 400g, 숙주나물 200g, 붉은 고추 1개, 마늘 2쪽, 고기양념장(고추장 3큰술, 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 사과즙 1큰술, 생강즙 ½ 작은술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금·후춧가루 약간씩), 꼬치 8개, 식용유 약간, 소금·후춧가루 약간씩

■ 만드는 법

① 돼지고기는 기름기가 적당히 있는 것으로 준비해서 사방 5cm 크기로 얇게 저며 썬다.

② 숙주나물은 다듬어 씻어 물기를 완전히 턴다. 붉은 고추는 씨를 뺀 후 어슷하게 채썰고 마늘은 얇게 썬다.

③ 분량의 재료를 섞어 고기양념장을 만든 후 고기에 넣고 버무려서 30분 정도 재운다.

④ ③의 돼지고기는 꼬치에 꿴다.

⑤ 팬에 식용유를 두르고 붉은 고추와 마늘을 넣어 볶다가 숙주나물을 넣고 살짝 볶는다. 소금, 후춧가루로 간을 맞춘 다음 조금 더 볶는다.

⑥ ⑤의 팬에 불고기를 올리고 앞뒤로 골고루 굽는다.

⑦ 야채를 접시에 펼쳐 담고 그 위에 꼬치불고기를 올려 낸다.

닭불고기