1. 새우는 껍질을 벗기고 깨끗하게 손질한다. 2. 벗겨 놓은 새우 껍질에 물을 붓고 육수를 우려낸다(냉동 새우를 사용할 때는 새우 육수 대신 닭 육수 혹은 물을 이용해도 된다). 3. 양파는 잘게 다지고 피망은 세로로 길게 채썬다. 4. 양송이버섯은 얇게 저민다. 5. 큰 냄비에 버터, 양파를 넣어 볶는다. 6. ⑤에 피망, 양송이버섯, 쌀, 소금, 후춧가루를 넣고 쌀이 투명하게 될 때까지 더 볶는다. 7. ⑥에 와인을 넣고 불을 약하게 줄인 뒤 5분 간 끓인다. 8. ⑦에 육수와 파슬리를 넣고 끓이는데, 바닥에 눌어 붙지 않도록 저어 가면서 10분 간 더 끓인다. 9. ⑧에 새우를 넣고 새우가 분홍빛이 될 때까지 끓인다.