재료 ∥ 패주·골뱅이·백합 6개씩, 풋고추 3개, 대파 2뿌리, 통마늘 2개, 식용유 적당량, 청주(패주밑간용)·소금 약간
양념장 ∥ 고추장 2큰술, 고춧가루·설탕·물엿·청주 1큰술씩, 간장·깨소금·참기름 2작은술씩, 생강즙 1작은술
● 이렇게 준비하세요
1_패주는 손질하여 잔잔하게 칼집을 넣어 청주를 뿌려 잠시 두었다가 찜통에 김이 오르면 살짝 찐다.
2_골뱅이와 백합은 옅은 소금물에 담가 해감을 시킨 후 냄비에 물을 부어 삶은 다음, 살을 꺼낸다.
3_풋고추는 반으로 썰고, 대파는 4㎝ 길이로 자르고, 통마늘은 껍질을 벗긴다.
4_분량의 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
● 이렇게 만드세요
1_패주와 골뱅이, 백합, 대파, 고추, 마늘을 각각 꼬치에 끼우거나 번갈아 끼운다.
2_석쇠에 꼬치를 올려 양념장을 발라 가며 굽는다.
▷ With 따뜻한 청주
따뜻하게 데운 청주는 담백하게 구운 생선이나 해물 안주와 잘 어울린다. 또한 매콤한 맛도 청주를 음미하기에 좋다.
