다이어트에도좋고 하나만먹어도 든든한 감자에대해서
공부해볼까요????^^
감자:고구마와함께 대표적인간식거리이자 다양한요리와함께 곁들여 먹는 감자는6~10월이
제철입니다 영양덩어리 감자를소개합니다^^
재료분류:채소류>감자
칼로리:55Kcal(100g)
제철:6월~10월
(기본정보)
지역별:서양식
구입요령:감자의 표면에 흠집이 적으며 매끄러운 것을선택하며 무거우면서 단단한것이좋다
싹이 나거나 녹색빛쌀이 도는것은 피하도록한다.
유사재료:고구마(생김새가 다르며 감사는속살이 하얗고 고구마는 노랗다)
보관온도:1도~5도
보관일:7일
보관법:바람이 잘통하는곳에 보관하고 바구니에 사과와 같이 보관하면 싸이 나는것을방지한다.
껍질을까놓은감자는 찬물에 담가 물기를 뺀후 물기 제거후 비닐봉지나 랩에 싸서 보관한다.
손질법:껍질을까놓은 감자는 갈변이 일어나기 때문에 물에 놓아야 갈변이 방지된다.
(섭취 정보)
섭취방법:삶아서 주식또는 간식으로 하고 굽거나 기름에 튀겨먹기도 한다 볶음 전 탕 국 범벅 서양요리등 모든 요리에 다방면으로 쓰인다.
테마별:간식,건강식
섭취대상:유아,아동,어른,환자,채식주의자
궁합음식:치즈:(치즈에 함유되어있는 비타민 A.B1,B2나이아신등과 칼슘,인등이 감자와 어울려 상화보완충작용을하여 영양의 상승효과가 높아진다.)
다이어트:칼로리가 낮아 비만인사람에게 적합하다.
효능/질병:나트륨배출(칼륨은 나트륨의 배출을 도와 고혈압환자의 혈압조절에 도움이 된다.)
자료출처:네이버키친
감자의효능
1.감자에는 비타민C가 풍부합니다!
감자의 과학적인 효능의 제1근거는 감자에는 안정된 비타민C가 풍부하다는 것입니다.
비타민C의 작용은 피부를 강하고 아름답게 합니다. 혈액을 맑게 하고 모세혈관까지 잘 순환시켜서 모든 병을 근절시키는데 지대한 역할을 합니다. 최근 연구에 의하면 비타민C는 고혈압과 암까지도 예방치료하고 감기를 예방치료 하는데도 지대한 효력이 있습니다
2.감자에는 칼륨(K)이 풍부합니다.
감자의 과학적인 효능의 제2근거는 감자에 칼륨(K)이 풍부한 점에 있습니다.
칼륨은 소금의 독을 해소하는 위대한 구실을 합니다. 현대인이 자연식과 운동을 100% 잘 해도 소금 하나만 잘못 먹으면 건강탑이 와르르 무너지고 맙니다
감자의 영양성분
감자의 영양성분은 주로 탄수화물로 그 대부분이 전분이다.
구성 전분입자는 매우크고 입자형태는 타원형이다. 반면 단백질, 지방은 적고 고구마에 비해 수용성 당분이 적어 (고구마의 1/4 - 1/5 정도) 맛이담백한 편이다. 감자 단백질은 다른 곡류와는 비슷하지만 고구마보다 많이 들어있고 주단백질은 lobulin의 일종인 tuberin 이다.
고구마와 영양성분을 서로 비교하면 감자는 당질은 적지만 수분, 단백질,지방은 많은 편이다.
특히 다른 것은 고구마는 비타민 A가 다량 함유되어 있으나(180 IU 정도)감자에는 거의 들어 있지 않다.
또 감자에는 칼슘, 인, 칼륨 등 무기질이 풍부한데 칼륨이 많이 들어 있는 관계로
알칼리성식품으로 분류되고 있다.
비타민 B1과 C가 풍부한데 특히 비타민 C는 전분에 둘러싸여 있기때문에 열에 파괴되지 않는다.
또 감자 속에는 팩틴물질이 들어 있어 건강식으로 인식되고 있다.
감자는 우수한 탄수화물을 보유한 식품으로 소화가 잘되며 조금 먹어도 포만감을 느낄 수 있어
다이어트식으로 적격이다. 감자에는 비타민 B와 C가 풍부하여 혈관벽을 강하게 해주고 콜레스트롤의 합성을 억제하여 동맥 경화를 막아주고 당뇨병 예발,감기등의 질병에도 면역성을 상승시키는 역할을 한다. 특히 여성들에게는 피부 미용에 좋다.
감자는 알칼리성 식품
감자는 산성식품인 육류, 유제품, 생선등과 먹으면 영양의 balance를 유지시켜주는 알칼리성 식품이다. 감자는 지하줄기에 전분만을 저장하는 단순한 식물이 아니라 여러 가지 물질로 이루어진 복합체이다. 성분이 알려진 것만 해도 약150종류이다. 건강한 사람의 몸은 약알칼리성(pH 7.3)이지만 산성식품을 체내에서 중화시키지 않으면 산중독증을 유발하여 쇄약감이나 권태감을 불러 일으키게 된다.
이런 산성 식품을 중화시키는데는 감자같은 알칼리성 식품을 섭취하는 것이 중요하다.
감자는 비타민의 창고
일반적으로 비타민C는 채소에 많이 들어 있다고 생각한다.
그러나 생채소를 100g정도씩 많이 먹는 사람은 없고 열을 가할 때는 파괴되는 특성이 있다. 그러므로 실제적으로 생채소만으로 섭취하는 양은 적게 된다. 그러나 감자는 100g을 먹는 것이 어려운 일이 아니며 열에 의해 파괴되는 양도 적다. 이는 감자의 비타민이 전분에 둘러싸여 보호되기 때문이다.
실제적으로 전자렌지에 감자를 요리하였을 때는 96%,찌는 가열에는 67%, 오븐가열에는 62%
그리고 삶았을 때는 28%가 파괴되지 않고 남아있다 . 주된 요리 방법인 쪄먹는 감자의 경우 비타민C 67%가 체내로 섭취되는 것이다. 이는 다른 채소와 비교할 수 없는장점이다. 비타민C의 인체내에서의 역할은 스트레스감소, 철분흡수촉진, 인슐린의 역할, 불임의개선, 외상이나 골절의 치료를 돕고, 발암물질 발생억제, 혈액응고촉진, 바이러스성 간염억제, 콜레스트롤 감소, 감기저항성 증가 등이다.
감자 참으로 우리에게 유용한 식품이죠?????
오늘은 감자로 요리를 만들어먹어야겠어요~ㅋㅋㅋㅋ
감자가 썩어가고있다는..ㅜㅜ
슬픈소식이들리네요~
얼릉 서둘러야겠어요~여러분들도 올겨울
감자드시고 건강챙기세요!!!^^
감자를이용한참치감자샐러드가궁금하시다면 아래주소를클릭해주세용~^^
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♥By.꼬마 꿀단지
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