♣ 주재료 : 연어(스테이크용)2토막, 파인애플2조각, 화이트와인2큰술, 버터1큰술, 소금, 후추 약간씩, 설탕약간, 기타 장식재료(샐러드,과일등등) 

♣ 소스재료 : 마늘5톨, 화이트와인1/3잔(와인잔기준), 레몬즙2큰술, 올리브오일5큰술

(1) 연어에 소금, 후추, 올리브유, 화이트와인을 넣어 밑간을 해주세요.

(2) 호일을 깐 팬에 버터 한큰술(혹은 올리브오일)을 넣고 밑간한 연어를 넣어 약불에 뚜껑을 덮고 구워주세요.

(3) 마늘은 편을 내 준비해 주세요.

(4) 팬에 올리브오일을 두르고 편을 낸 마늘을 넣어 튀겨 주세요.

(튀긴 마늘기름은 소스로 쓰고 튀긴 마늘은 장식용으로 사용해주세요.)

(5) 마늘기름에 와인과 레몬즙을 넣고 브라운 색이 날때까지 끓이세요.

(6) 버터를 넣은 팬에 설탕을 앞뒤로 뿌린 파인애플을 노릇하게 구워주세요.

(살짝 데친 아스파라건스를 버터에 볶아 장식해주어도 아주 멋스러워요.)

(7) 완성된 연어스테이크와 파인애플 구이를 접시에 담고 소스를 기얹은 후 튀긴 마늘편을 올려 장식해 주세요.

저는 으깬 고구마와 야채 샐러드 약간 그리고 샐러리로 장식을 해 보았어요.

여러분만의 독창적인 장식으로 센스를 뽑내 보세요.^ㅠ^

쿠킹 노트

연어는 오래 구우면 DHA 손실이 크고 탄 부분에 발암 물질이 생겨요. 익을 정도로만 살짝 익혀 먹는 것이 좋죠. 독특한 비린내는 화이트 와인을 뿌리면 없어진답니다. 크램차우더가 없으는 간장에 고추냉이(와사비)를 섞은 소스에 찍어 먹어도 별미예요.

건강 노트

연어는 뇌졸중을 예방해요
연어는 등푸른 생선으로 지방 함량이 높아요. 지방 함량이 높은 생선은 뇌졸중을 예방하는 데 효과적인데, 생선 기름에 들어 있는 오메가 3가 지방산이 혈전이 생기는 것을 막고 피를 맑게 하기 때문이죠. 동맥이 노화되고 좁아진 경우에는 등푸른 생선을 많이 먹도록 하세요.