크리스마스엔 통나무 모양 케이크 " 뷔슈 드 노엘 "
지난 크리스마스에 만든 케이크랍니다 ^^
크리스마스 이브에 만들고 싶었지만 그날 너무 아팠던 탓에 크리스마스 당일 오후에야 겨우 일어나 만든거예요 하핫~
오래전부터 기다려오고 준비했던 크리스마스 였는데 특별함 없이 보낼순 없잖아요
아픈 몸 이끌며 만든거라 데코도 깔끔하게~~ ^^
만들어 먹으면서 크리스마스에만 먹어선 안된다 싶은거 있죠
이 맛난걸 어떻게 일년에 한번만 먹나요~~~
가끔 특별함이 그리울때 만들어 보심 좋을거 같아요
자 만들러 갈까요
재료
사각 틀 26cmx26cm 에 미리 종이를 깔아 준 후 만들기 시작해요
(저는 집에 요 사이즈의 정사각 틀 뿐이라서요 . 이 비슷한 사이즈의 직사각틀이도 좋아요 ^^ )
반죽 재료
박력분 45g , 코코아가루 25g , 옥수수전분 7g , 달걀 흰자3개 , 달걀 노른자 3개 , 설탕 75g
시럽재료
꿀 1TS , 미지근한 물 3TS
필링 재료 ( 케잌 사이에 바를 쵸코 크림 )
다크 커버처 쵸콜렛 50g , 생크림 150g, 설탕 10g , 럼 1/2 ts
글레이즈 (윗면에 덮을 쵸콜렛)
다크 커버쳐 초콜렛 40g, 생크림 40g , 물엿 1TS
1. 달걀 흰자를 볼에 담고 핸드믹서로 1단에서 살짝 풀어준 후 설탕의 1/3씩 나눠 넣으며 3~4단으로 휘핑하여 100%로 단단한 머생을 만드세요
위 사진처럼 살짝 들어올려 삼각뿔 형태가 그대로 유지되는 정도까지 입니당~
2. 단단한 머랭이 완성되었으면 달걀 노른자를 넣고 다시 핸드믹서로 고루 섞이도록 휘핑해주세요
3. 머랭에 가루류를 채쳐 넣고 사진처럼 아래에서 위로 올리듯이 고루 섞어 주세요
4. 짤주머니에 지름 1cm 정도의 깍지를 끼우고 반죽을 담아 사진처럼 틀에 사선으로 짜주세요 (그래야 돌돌 말때 편해요 ^^)
5. 다 짠 반죽을 180도로 예열한 오븐에서 12분간 구워주세요
6. 다 구워진 시트를 오븐에서 꺼내자마자 틀에서 꺼내에 식힘망에 올려 식혀주세요 ( 종이는 식힌 후 분리요~)
시트가 식혀질 동안 필링을 만들어 봅니당~
7. 다크커버쳐 초콜렛은 잘게 부숴서 중탕하여 녹여주세요.
8. 초콜렛을 녹이는 사이 생크림에 설탕을 넣고 핸드믹서로 70~80 % 정도로 휘핑해 주세요.
( 위에 달걀 흰자 머랭낸 사진정도로 하시면 되세요 ^^ 삼각뿔~~ )
참고 - 생크림은 휘핑이 100% 되면 너무 단단하고 윤기가 없어요 ^^ 좀 보글보글 날린달까....
9. 휘핑한 생크림에 녹인 초콜렛을 넣고 고루 섞어주시면 필링은 완성이예요 ^^
10. 바닥에 유산지를 깔고 시트의 올롤볼록한 면이 바닥으로 가도록 올린 후 위 사진처럼 시럽을 솔을 이용하여 발라주세요
11. 시럽을 바른 시트 위에 필링을 스패출러등을 이용하여 발라주세요 .
양쪽 가장자리의 2cm 정도로 위 사진처럼 남겨주시고 발라주셔야 나중에 말고 나서 필링이 삐져나오거나 하지 않아요 ^^
12. 필링을 다 바르고 유산지채로 천천히 돌돌 말아서 냉장실에 1시간정도 넣어 굳혀 주세요
( 말기 쉽진 않겠지만 천천히 살짝 눌러주면서 말아보세요 ~~ 전 요게 은근 어렵다니깐요 ㅎㅎ )
냉장실에서 케잌이 굳혀질 동안 글레이즈를 만들어주세요
만들기 귀찮으시면 생략하셔도 맛은 좋답니다~~ 슈가 파우더등으로 위에 살짝 뿌려 장식해 완성하셔도 좋아요 ^^
저는 글레이즈까지~~ ㅋㅋ
13. 생크림과 물엿을 함께 중탕하다가 잘게 부순 다크 커버쳐 초콜렛을 넣고 섞어 주다가 초콜렛이 녹으면 글레이즈 완성이예요 ^^
14. 위 사진처럼 바닥에 유산지등을 깔고 그 위에 식힘망 올리고 그 위에 케잌을 올려서 스패출러등으로 나무결 모양이 나오도록 발라주세요 ^^
위의 글레이즈가 어느정도 살짝 굳어지면 마음에 드시는 장식품등으로 장식해 주세요 ~~
저는 아픈 몸으로 만드느라 ... ㅎㅎ
과정 샷이 밝았다 어두웠다 맘대로네요 ㅋㅋ
케잌 만들기 시작 전에 미리 화이트 쵸코로 장식용 눈꽃 모양 초콜렛을 만들었는데 케잌위에 올리다보니 살짝 끄트머리가 녹아서 ^^;;
즐겁게 지난 성탄절 보내셨나요?
저는 오붓하게 케잌과 파스타 , 와인이랑 조촐한 홈 파티도 했구요.
뜻밖의 귀걸이 선물도 받았답니다 ^^
일요일 오후에는 감사의 선물사러 잠깐 쇼핑도 하고 오는길에 눈이 오잖아요 ~~
그래서 근처 카페에 들러 맛있는 커피도 한잔 하면서 눈오는 분위기를 실컷 만끽했답나다
모두 즐겁게 보내셨길 바래요
즐거운 월요일 한주 시작과 올해 마지막 주예요~~ 앗~~ !! 한살 더먹겠네~~ ㅠㅠ
건강하고 알차게 올 한해 마무리 잘~~ 하세요~~ ^^
담아가실땐~~ 소중한 덧글 감사해요~~ ㅋㅋ
