오븐이 필요없는 레시피이므로 편하게 도전해보세요~
대신 굽지 않기때문에 유통기한은 3일정도!
크리스마스,연말에 케익시트 많이 구으셨죠?
실패한것 잘 모아두셨나요?
오래되거나 망친 케익시트를 활용하는 레시피입니다.
이름하여..패자 부활전~!ㅋ
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20개분량
레시피 : 크럼 250g 버터크림 25g 살구잼 25g 호두분태 25g 다진초콜릿 50g 럼주 15g
버터크림은 휘핑한 버터로 대체가능,살구잼대신 좋아하는 잼으로 대체가능
코팅용 초콜릿 100g
부피로 계량시 실제로 잰 변환표 =>http://bakingpapa.com/130099864647
*버터크림(설탕 34g 물 14g 버터 90g)->4배계량해서 만들면 됩니다.
물과 설탕을 냄비에 넣고 끓이다가 젓가락으로 떴을때 밑으로 쭈욱 늘어나게 청이 잡히면
미지근하게 식혀둡니다.
분량의 버터를 미지근하게 식힌 설탕물에 넣으면서
고속 휘핑하며 최대한 하얗게 거품을 올려줍니다.
필요도구 : 볼 계량기구 냄비 칼 체 고무주걱 유산지
주의사항 : 초콜릿을 녹이거나 다룰때는 "말도 하지 말라"는 룰이 있습니다.
수분이 닿으면 녹지않기 때문이죠..
초콜릿 녹일때..수분이 들어가지 않게 조심하세요!
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제조포인트 : 전체제작과정은 아래 첨부된 동영상을 참고하세요!
분량의 초콜릿을 녹여둡니다.
이때 수분이 들어가지 않도록 조심하세요!
호두를 다져놓고 크럼을 체에 쳐 둡니다.
모든 재료를 섞어서 뭉쳐줍니다.
20g(1큰술정도)씩 분할하여 동그랗게 모양을 만듭니다.
코팅용 초콜릿에 담궈 얇게 묻힌 후 바로 레인보우를 묻혀줍니다.
취향에 따라 땅콩분태나 호두분태 아몬드 슬라이스등을 묻혀줘도 됩니다.
오늘의 제과제빵 상식 :
마카롱이 마르지 않아요~
=> http://bakingpapa.com/memo/130100101508
