서면 번화가에 위치한 박해윤 닭갈비 집입니다
옆에 유가네 가려고 했던것이 뭐에 씌였는지 이쪽으로 가게 됐네요
닭갈비집 인테리어치곤 상당히 잘 꾸며져 있습니다
예전에 요 옆에 유가네 갔던기억과 겹치면서
유가네 장사잘돼서 인테리어 바꿨나보네~ 생각했죠..
안쪽엔 복층으로 훤하게 잘 꾸며놨습니다
메뉴는 이것저것 많지만 대체적으로
많이 주문하는건 이거라 생각됩니다
닭야채냐, 해물이냐, 아니면 둘다냐~ 가격으로 장난 좀 쳐놨죠
아마 대부분 손님들이4,000원짜리 닭야채먹으려다가
스페셜 모듬 4,800원 짜리로 고를듯 합니다
(그냥 닭야채+해물 이라 하면 안되나)
치즈 토핑등 2,000원으로 예전에 비해 많이 올랐네요
그땐 1,000원, 1,500원 짜리였는데,,
물론 유가네 기준이죠
스페셜 모듬 2인분과 치즈토핑을 주문합니다
기본찬이 깔립니다 김치와 샐러드가 나오는데
김치는 그냥 봐도 말라보이시죠 그것도 맛없는 배추 안쪽 부분을...
손님이 많고 테이블이 많기때문에
미리 다 담아 놓은듯 합니다
그런데 시간이 너무 지났네요
테이블엔 철판이 있는데, 물이 흥건~~~히 있네요
자고로 식당은 물기없이 뽀송해야하는데,
일단 물이 있으면 철판에 녹이 생길수있고
각종 세균등 번식할수있는 환경이라 인체에 해로울수 있죠
세척을하고 엎어서 물기를 깨끗이 말리고 보관해야 하는게 맞는데
그냥 턱~턱~ 테이블로 바로 갖다 놨나봅니다
버터로 보이는것과
밥위에 양념장, 해산물등은 옆에 세팅되이었습니다
홍합은 냉동홍합이라 상온에 해동하지않고
바로 끓는물에 삶아서 표면이 상태가 안좋죠
이런 닭갈비집들의 특징이라면 알바생들이
직접 다 보는 앞에서 조리를 해준다는 겁니다
그 현란한 손놀림에 초창기에 인기를 굉장히 많이 끌었죠
팬에 버터를 두르고 거의다 녹으면 밥,양념장을 뺀 나머지를 다 넣어 볶습니다
(버터는 동물성지방이고 마아가린은 식물성지방이라
예전에 어떤가게에선 버터대신 마아가린을 쓴다는 기사를 본적도 있습니다)
어느정도 익으면 큰고기들은 잘라줍니다
거의다 익으면 밥을 넣고 부왘부왘 볶아줍니다
이 과정에서 간혹 재료들이 바깥으로 튈수도 있으니 조심하시길 바랍니다
그리고 반으로 가르더니 계란을 깨 놓습니다
허읔 만약 껍질이 들어간다면 알바는 어떻게 대처를 할지.. 궁금해지네요
조금 익으니 다시 부왘부왘
거의다 볶아지니 치즈를 올리고
덮고 요렇게 마무리~~;;;
헐- 치즈가 위에 삐져나와있고
모양도 만들다 만듯한 그런...
본래 치즈를 넣으면 밥을 완만하게 펴서 그 위에 치즈를 올리고
그위에 밥을 살포시 올려서 치즈를 완전히 은폐한 다음
모양을 잡고 마무리 하는데
이건 뭐... 곱등이룩인가요
여튼 쳐묵쳐묵 먹습니다
녹긴녹네요
이런 개인접시가 나와서 담아 먹을수 있습니다
만 보통 그냥 철판있는그대로 박박 긁어먹는 맛이 제맛이죠
맛은
그냥 닭갈비를 볶아먹으면 매콤하면서 땡기는 그런맛이 있는데
계란이 들어가버리니
-마치 너구리에 계란을 넣어 먹은맛-
매운맛이 중화되면서 이맛도 저맛도아닌-
그냥 기본메뉴를 시킬걸 그랬습니다
괜히 허세 부렸네요
그리고 매운맛때문에 묻힐수도 있지만 살짝 싱겁습니다
소금이 1/3스푼정도는 더 들어가야 간이 맞을듯 합니다
그리고 가게 시스템과 서비스 문제,
김치가 모자라 김치를 더 달라고 했는데
불판에 올리고보니 바닥이 이렇네요
아무래도 주방에서 볶음용 당근을 손질하고
이리저리 옮기던중
잘못놨거나, 또 거기다 김치를 담았겠죠-
알바를 불러서 이 사태를 말하니
한참뒤에 와서 죄송합니다~ 합니다
홀캡틴은 이걸 못봤을까요
이런이런 이유로 이렇게 됐다는 변명도없이 -
이제 일한지 2주된 알바의 사과로 마무리 짓네요
(얼마나 일했는지 물어봤습니다)
* 김치에 당근이 들어갈수도있고 원래 넣기도 하는데 무슨문제냐-
라고 말하는 분도 계시기도 하겠지만
의도치않은 '김치'모양이라 문제가 되는겁니다
그리고 샐러드,
본래 처음 샐러드를 먹다보면 이런 모양이 됩니다
채칼에 민 양배추위에 당근 몇개가 올려져있고
소스가 있는데 소스양이 너무 많습니다
거의다 먹은게 이정도죠-
그래서
"소스 반만주세요~"하고 추가를 하니 이렇게 갖다 줍니다
본래 샐러드판 위에 그대로 또 세팅,,,
(이렇거면 왜 줬니...)
닭갈비 볶음점도 처음엔
직접 볶아준다는것과
선호식품인 닭고기를 조리한것
저렴한 가격으로 인기를 많이 끌었지만
유행따라 세월따라 조금은 시들해진 시기입니다
이럴때일수록 더 탄력있게 나가야 하는데
그런 부분에서 참 아쉽습니다
알바생들이 아직 사회 초년생이고 넓은 홀관리 때문에
소흘할수도 있겠지만 그정도는 충분히 커버되리라 생각됩니다
다음엔 옆가게, 유가네를 가봐야 하겠습니다
