치즈케이크는 나와 우리 가족뿐만 아니라

친구들도 너무 좋아하는 케이크.

묵직한 뉴욕 치즈케이크도 좋지만

입에 착 달라붙는 촉촉한 수플레 치즈케이크를 더 좋아해 자주 만들게 된다.

내 입에 딱 맞는 레시피를 찾으려고 만들 때마다 계량을 조금씩 달리해서 만든다.

아직 마음에 100% 쏙 드는 맛을 찾진 못했지만

근래 만든 것 중 가장 맛있다고 느낀 수플레 치즈케이크여서 포스팅을 남겨본다. ^^

재료 (지름 15cm 1개 분)

크림치즈 200g, 설탕 A 20g, 우유 25g, 생크림 65g, 달걀 노른자 2개,박력분 3큰술, 레몬즙 1/3작은술, 제누와즈 1장

머랭- 달걀 흰자 3개, 설탕 B 30g

1. 제누와즈는 1cm 두께로 잘라 틀 크기에 맞게 재단하세요.

2. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 풀어주세요.

3. 설탕 A를 넣고 섞으세요.

4. 생크림과 우유를 넣고 섞으세요.

5. 달걀 노른자를 넣고 잘 저으세요.

6. 체에 내린 박력분을 넣고 거품기로 멍울 없이 잘 풀어주세요. 

7. 레몬즙을 넣고 가볍게 섞으세요.

8. 달걀 흰자에 설탕 B를 조금씩 넣어가며 거품기를 들었을 때 부리가 휘어질 정도로 부드러운 머랭을 만드세요.

9. 반죽에 머랭을 2~3차례 나눠 넣으며 가볍게 섞으세요.

10. 치즈케이크 팬에 제누와즈를 깔고 반죽을 부은 다음 바닥에 두 세 번 살짝 내리치세요.

오븐팬에 뜨거운 물을 한 컵 붓고 치즈케이크 팬을 올린 다음160도로 예열한 오븐에서 50분간 구우세요.

만들어 놓기가 무섭게 사라지는 수플레 치즈케이크.

다 구워진 수플레 치즈케이크는 바로 꺼내지 말고 

오븐 문을 살짝 열고 30분 쯤 그대로 두어야 주저 않지 않는다.

냉장고에 차게 해서 하루나 이틀 정도 두고 먹으면 더 맛있다.^^

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