햄과 치즈가 쏙쏙 들어가
든든하게 즐길 수 있는
:: 햄치즈스콘 ::
Ham&Cheese Scone
정말 오랜만에 올리는 스콘레시피네요ㅋ
고등학교때였나? KF* 비스켓에 반해서 따끈한 비스켓에
딸기잼 발라먹는 그 매력에 푹 빠져 매일같이 사먹었던 때가 있었는데..
제가 베이킹을 처음 하면서 만들었던게 바로 그 비스켓이었던거 같기도 하구요ㅋㅋ
처음 베이킹할 때 쉬운 쿠키나 머핀, 스콘류를 자주 구웠어요-
근데 베이킹을 계속 하다보니.. 너무 간단한거보다는
시간도 좀 걸리고 이것저것 시도해보고 싶은게 많아져서
언젠가부터 쿠키나 머핀.. 스콘같은건 잘 안굽게 되었던 것도 사실이네요^^
지난주에 베이킹신이 강림하시어 의욕에 활활 불타오를 때,
책장의 책들을 하나씩 다 끄집어내서 레시피를 들여다봤어요~
미국가서 사온 아주 두꺼운 책이 있는데 뭘 해볼까 뒤적이다가
스콘 사진이 너무 맛있어보여서 집에 있는 재료로 한번 만들어봤어요^^
햄이랑 슬라이스 치즈가 있어서 햄치즈 스콘을 만들었는데
호두나 건포도, 옥수수 등등 응용하셔도 좋을거 같아요!
햄이랑 치즈가 듬뿍 들어가서 맛있게~ 그리고 든든하게~
먹을 수 있는 햄&치즈 스콘!!
만드는 방법도 어렵지 않다는 점~ㅋㅋ
그럼 햄치즈스콘 레시피 소개 할게요
- 재료 -
(8개분)
중력분 100g
박력분 160g
설탕 40g
소금 4g
버터 75g
저지방우유 90ml
스팸 80g
체다치즈 슬라이스 3장
우유 또는 달걀(흰자나 노른자) 약간 - 옵션
- 오븐예열 : 190˚C
* 빠른설명 *
햄/치즈 다지기 > 체친가루류 모두 섞기 > 차가운버터넣고 콩알크기로 자르기 > 우유넣고 한덩어리 뭉치기
>비닐팩에 넣어 직사각형으로 모양 잡기 > 냉장휴지 30분 > 8등분 후 팬닝 > 190도 15~20분 굽기
1. 슬라이스 치즈와 햄을 적당한 크기로 다져주세요
저는 햄을 치즈보다 좀 더 작게 잘라주었는데..
너무 크지만 않으면 상관은 없을거같아요-
사진에 보이는 정도의 크기로 잘라주었습니다^^
저는 요렇게 슬라이스치즈 3장 그리고 햄은 스팸 싱글팩으로 나온게 있어서
요거 한봉을 딱 넣었더니 좋더라구요~
양도 적당하고 꺼내서 자르기도 쉽고ㅋㅋ
2. 체친밀가루에 다른 가루재료를 모두 넣고 차가운 버터를 넣어주세요
스콘을 만들때에는 버터를 실온상태로 말랑하게 사용하지 않고
차.가.운.버터를 사용한답니다 (더 바삭하고 맛있어요)
그래서 발효시간도, 실온상태로 만들 시간도 필요없기 때문에
금방 만들수 있는 퀵브레드~ 과정도 쉽고 시간도 짧다는 점~
3. 버터를 콩알크기로 깍뚝썰기 해주세요~
저는 스크래퍼를 이용해서 잘게잘게 쪼개주었답니다
(왕큰 노랭이 스크래퍼가 있었는데...대체 어디로간건지..ㅠ)
도우블렌더가 있으신 분이라면 스크래퍼 없이도 금방 하셨겠죠?
쩝.. 가끔 도우블렌더 (이럴때만ㅋㅋ) 탐나네요..ㅋㅋ
4. 차가운 우유를 넣고 한덩어리로 섞어주세요
여기서 반죽을 너무 치대시면 글루텐이 형성되어 빵처럼 쫄깃한 식감이
형성될 수 있으니 주의하셔야해요..
스콘은 쫄깃한 식감은 아니고 좀 더 파삭거리는? 그런 식감이니까요^^
5. 잘라둔 햄&치즈를 넣고 한덩어리로 뭉쳐주세요
저는 햄이랑 치즈를 좀 늦게 섞어서 반죽을 만지는 시간이
길어졌던 것 같아요..ㅠ 그래서 나중에 스콘이 좀..원하는 식감이 나오질 않았다는..
글루텐이 생기면 그렇게 된다고 얘기해놓고..
우유 섞을 때 날가루가 조금 보이더라도 햄이랑 치즈를 일찍 넣고 섞는게 더 나을거 같아요
힝 너무 늦게 섞었엉..ㅠㅠ...(그래도 맛있었어요ㅋㅋㅋㅋㅋ)
6. 비닐팩에 넣어 냉장휴지 30분~1시간 시켜주세요
비닐팩에 반죽을 한덩어리로 뭉쳐 직사각형 모양으로 잡아준 뒤
냉장고에 넣어 수분이 퍼지도록 30분에서 한시간정도 냉장휴지를 시킵니다
(저는 냉장휴지 30분했어요~ㅋㅋ)
7. 냉장휴지가 끝난 스콘 반죽은 8등분해주세요
삼각형 모양으로 지그재그~
스크래퍼로 뚝뚝 잘라주면 8등분!
뭐 물론 네모나 동그라미 모양으로 자르셔도 상관은 없답니다ㅋ
8. 팬에 적당한 간격을 두고 팬닝해주세요
일정한 간격으로 반죽을 놓아야 골고루 잘 익어요
나란히 줄맞춰서 스콘반죽을 예쁘게 놓아주세요~
9. (옵션) - 우유나 계란흰자(또는 노른자+물)을 윗면에 발라주세요
이건 스콘을 굽고나서 윗면에 자연스런 광택을 주기 위한 과정입니다
우유나 계란물을 발라주면 표면이 반짝거려서 더 먹음직스럽게 보여요
저는 스콘구울 때 쿠키를 같이 구웠는데 그쪽 반죽에서 쓰고 흰자만 남은게 있어서
흰자를 스콘 윗면에 발라주었어요ㅋㅋ
노른자+물 을 발라주시면 광택이 아주 잘 나구요..
우유를 바르시면 자연스런 광택이 납니다^^ 참고하시길~
10. 190도로 예열된 오븐에서 15~20분 구워주세요
오븐마다 온도 차이가 있으므로 시간과 온도를 적당히 조절해주세요
저는 190도에서 15분 굽고 200도로 올려서 5분 더 구웠어요
총 20분 구웠네요^^
짜잔, 맛있는 햄치즈스콘 완성!
치즈의 고소한 향이 정말 좋았는데..
사진에도 느껴지려나...ㅠ
(스콘 윗면에 흰자를 발라서 윤기나는게 보이시나요?ㅋ)
저는 우유랑 먹었어요ㅋㅋㅋ
딸기잼이랑 많이들 드시던데..
저는 햄이랑 치즈가 들어가서 짭짤한 맛이 나니까
잼보다는 그냥 우유랑 먹는게 더 맛있는거 같아요^^
다소 많이 치댄감이 있긴하지만..
그래도 맛있는 햄치즈스콘이었답니다!
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