체리콩포트와 생체리가 가득 올라간 '체리빙수'
-by sweet dew
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집에서 비빙수를 만든 이후로 우유와 아이스크림으로
다양한 빙수를 만들어먹는 재미에 푹빠져 있습니다.
오늘은 제가 제일 좋아하는 과일로 비빙수의 고급버전인 '체리빙수'를 만들어볼까 해요.
다른 과일은 별로 좋아하지는 않지만 체리&베리 종류를 가장 좋아해요.
플레인 요거트에 그래놀라랑 섞어 먹어도 맛있고,
지금 코엑스 인터커티넨탈 호텔에서 12개국 대표디저트들이 한자리에모인
체리&베리 디저트뷔페 프로모션도 7월말까지 진행중에 있던데 아쉬운데로 집에서 만족을.
그냥 먹어도 맛있는 체리. 요즘 집에 몇kg씩 쟁여두고 먹고있어요.
100g당 60kcal로 열량이 낮을뿐만아니라 GI(당지수)도 낮은 아주 착한 과일.
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재료(2-3인분 기준): ㅣ체리콩포트80gㅣ 체리100g ㅣ 우유 500ml ㅣ 체리아이스크림 한스쿱
체리콩포트 재료(100g): ㅣ체리100gㅣ설탕 3Tㅣ 레드와인3T ㅣ 레몬즙2T
먼저 체리빙수에 들어갈 체리콩포트(compote)를 준비해볼게요.
① 체리100g 에 칼집을 반 갈라 내준다음 씨를 제거해 줍니다.
② 팬에 준비된 체리와 설탕3T , 레드와인3T을 넣어 골고루 섞어줍니다.
+ 와인 없으면 생략 가능합니다.
③ 팬에 버무린 체리에서 즙이 나오기 시작하면 중불에서 끓여줍니다.
끓어오르기 시작하면 레몬즙2T를 넣고 적당히 졸여줍니다.
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한김 식혀 보관해준 체리콩포트는 베이킹재료로 쓰거나, 치즈케이크위에 얹어도 좋고
탄산수에 콩포트를 섞어 체리에이드도 간편하게 만들어 먹을 수 있습니다.
몽글몽글 핑크빛 거품이 올라온 체리에이드.
브런치나 파티드링크로도 좋을 것 같아요.
체리콩포트도 준비되었으니 체리빙수를 만들어 봅니다.
① 체리100g은 반갈라 씨를 제거해 준비해 줍니다.
+데코용으로 꼭지달린 체리를 한두개 남겨두어도 좋아요.
② 얼려놓은 우유 500ml를 포크로 부셔 빙수 입자로 만들어 줍니다
③ 그릇에 우유얼음을 반정도 넣어준 후 중간에 체리콩포트를 올려주고
나머지 우유얼음을 올린 후 생체리와 체리아이스크림을 올려줍니다.
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체리 아이스크림위에 다시한번 체리콩포트를 올려 완성시켜주었습니다.
보기만해도 체리가 듬뿍듬뿍.
까페에서 사먹는 가격과 비슷한 원가이지만 체리를 푸짐하게 올려 즐길 수 있는 빙수입니다.
체리마루 아이스크림을 올려줄까 하다가
기왕 비싼체리 듬뿍 들어갔으니 베스킨라빈스의 체리아이스크림으로.
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전 체리를 많이 먹고싶어 듬뿍 올렸지만 취향에따라 체리의 양을 가감해주셔도 좋습니다.
위에 올려진 생체리는 상콤하고 중간중간에 깔린 체리콩포트로 달콤함을 더한 체리빙수 입니다.
우유얼음과도 아주 잘 어울리구요.
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신라호텔의 애플망고빙수 부럽지않은 기분.
검붉은 체리빛이 매력적이에요.
체리와 함께 한입 떠먹을때마다 달콤한 체리과육이 입안에서 톡톡 터집니다.
호텔빙수 못지않은 고급스러운맛에 먹는내내
감탄하며 가족들과 함께 순식간에 그릇을 비웠답니다.
▼ 팥아이스크림과 우유로 만드는 '비빙수' posting click
http://www.cyworld.com/sosweetdew/8278707
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