가끔 진~한 치즈케이크가 먹고 싶을 때.
그런데 본격적인 베이킹은 귀찮을 때.
오늘은 제 기준의 간단한 레시피로 맛있는 치즈케이크를 만들어 볼게요!
일단 필요한 재료는 다음과 같습니다. 레몬즙, 바닐라에센스같은 첨가물은 제했어요.
모든 재료의 양은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있어요.
크림치즈와 휘핑크림, 플레인 요거트의 비율을 2:1:1로 배합하는 레시피도 많았지만
저는 크림치즈의 풍미를 더 강조하기 위해 요거트를 1개(85g) 만 넣었습니다.
1. 먼저 볼에 크림치즈를 넣고 전자렌지에 돌려 녹여줍니다. 저는 1분 정도 돌렸는데요.
베이킹을 시작하기 전에 실온에 보관하였는지 냉장고에서 갓 꺼냈는지에 따라 녹이는 시간에는 차이가 있으니
약 30초 간격으로 확인하며 부드럽게 뭉개질 정도로 녹여주세요. 전자렌지가 없으면 가스렌지도 ok!
2. 녹인 크림치즈에 플레인 요거트 하나를 부어줍니다.
3. 휘핑크림을 부어주세요. 양을 정확히 알기 어렵다면 빈 플레인 요거트 통을 활용해보세요~
4. 설탕도 마저 부어줍니다. 역시 양 조절이 어려우면 요거트 통을 재활용~
그리고 잘 섞어주세요!
5. 잘 섞인 4에 물에 불려 놓은 판 젤라틴을 넣어 섞어주세요.
젤라틴이 자꾸 분리되는 느낌이 들면 약 20초 정도 전자렌지에 돌려 주시면 됩니다!
젤라틴 역시 생략해도 괜찮아요. 젤라틴의 역할은 내용물이 퍼지지 않고 형태를 유지하도록 하는 것이랍니다.
저는 남은 게 있어서 넣었지만 굳이 넣지 않아도 틀에 잘 굳혀주면 돼요.
[판 젤라틴을 사용할 경우]
베이킹을 시작할 때 먼저 판 젤라틴 3개를 물에 불려주세요.
2개든 4개든 원하는 질감대로 양을 달리해도 괜찮습니다.
그리고 충분히 불린 판 젤라틴을 물을 꼭 짜 5에 넣어 섞어주는 거랍니다.
이번에는 필링 아래에 깔 케이크의 '바닥'을 만들어 볼게요.
6. 쿠키를 위생봉투에 넣고 주먹으로 쾅쾅! 혹은 도구를 이용해 잘게 부숴주세요.
덩어리가 있으면 나중에 버터가 잘 섞이지 않으니 고르게! 귀찮으면 믹서기에 돌리셔도 괜찮아요.
7. 그리고 전자렌지에 약 4~50초 정도 녹인 버터를 잘 섞어주세요.
8. 그리고 바닥쿠키와 필링을 부을 틀을 준비해주세요 .저는 유리 그릇을 사용했습니다.
물론 케이크 틀이 있으면 좋겠지만 보통 없지 않나요?
집에서 쓰는 용기도 괜찮고, 소량씩 나누어 담고 싶다면 일회용 컵 등도 상관없어요.
9. 용기에 바닥 쿠키를 숟가락으로 꾹꾹 눌러가며 잘 깔아주세요.
만약 나중에 수월하게 용기에서 케이크를 분리하고 싶다면 그릇에 유산지나 랩을 먼저 깔아주면 좋아요~
저는 예쁘게 먹을 것이 아니기 때문에 생략.
10. 쿠키 위에 크림치즈+플레인 요거트+휘핑크림+설탕+젤라틴을 섞은 필링을 채워주세요.
그리고 바닥에 탕탕쳐서 보기 좋게 필링의 표면을 평평하게 만들어 주세요.
11. 옆에서 보면 이렇게.
이제 이대로 냉동실에 넣어 잘 굳혀주시면 돼요. 그리고 꺼내어 드시면 끝!
한시간도 채 안되어 꺼내 잘랐더니 케이크 단면이 매끄럽지 않네요. 좀 더 오래 굳혔어야 하는데 급해서^^;
2시간 정도는 두어야 하는 것 같아요.
혹은 더 차갑고 사각사각한 식감으로 즐기고 싶다면 하루 정도 있다가 먹는 것도 추천!
하지만 보이는 것 이상으로 성공적인 맛이었어요~
딸기를 반 잘라 간단하게 데코도 해 보았어요. ㅎㅎ
다음에 양을 늘려 선물용으로 만들 때는 이렇게 데코하는 것도 괜찮을 것 같았어요~
저는 요렇게 직사각형으로 잘라서 감싸 초코바처럼 먹는 게 편하더라구요.
위의 레시피대로 만들면 양은 보통 카페에서 파는 조각케이크 4개 분량 정도가 나와요.
원하는 크기에 따라 비슷한 비율로 양을 가감하며 만드시면 좋을 것 같네요^.^
+
케이크는 정말 진~한 크림치즈맛이 나면서도 많이 느끼하지 않았답니다.
금방 한 판을 다 먹었네요~ 가족들 반응도 좋았어요^.^
물론 제대로 갖춰 하면 더 풍미가 좋은 완성품이 나오겠지만
no 오븐, no 밥통 그리고 최소한의 재료로도 이렇게 수플레 치즈케이크를 만들 수 있답니다.
저도 요리를 잘하는 편이 아닌데 이 레시피는 단순해서 별로 실패할 일도 없는 것 같아요.
한가한 날, 저렴하게 진한 치즈케이크가 맘껏 먹고 싶을 때! 한번 도전해 보세요^^
출처: 영삼성
[원문] [해외조/박선주] no오븐! no밥솥! 간단하게 만드는 수플레 치즈케이크
