마음대로 퍼와서 ㅈㅅㅈㅅㅈㅅ;; 보충 설명해드릴게요. 더더더더 맛있는 티라미슈를 위해!!!예전에 9년정도 디져트를 만들면서 일을 해왔던 사람입니다. 호텔 일반 레스토랑에서 쌓은 경험을 토대로 적어드릴게용...많이 까먹어서;ㅋㅋ 전문적으로 할수가 없기때문에 그러한 지식은 삭제할게요.ㅋ 1.에스프레소 원액 소량2.설탕 - 물 = 같은 볼에 넣고 섞지말고 가만히 둔다. 이때 둘의 양은 1:1 예) 설탕 10:물 10 3. 설탕물+에스프레소 원액을 같이 섞어준다. (보통 여기서 레몬즙을 살짝 넣어주셔도 좋습니다. ) 둘이 섞어줄때 맛을 확일할때 에스프레소가 살짝 달달할때? 머 자기 기호에 맞게 설탕물을 섞어주심되겠습니다. 4.시트(카스테라)에 촉촉히 적셔준다.
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왜 이게 톡이지..
맛없게 나온거 저도,,안다,,는..ㅠㅠㅠ
사실 그냥 제 개인 블로그에 올릴 생각으로 되는대로 찍었던건데..ㅜㅜ
(이런거 처음 찍어봐서 서툰점도 있을거구요..흙..)
밥맛 떨어진다거나 그러진 않쵸?ㅠㅠ
근데 맛은 있어요 정말 ㅎㅎ
가격은 실제 티라미수 사는거보다 반값정도 되는거 같애요
양은 코스트*에서 파는 티라미수 케익사이즈 정도?
저는 그냥 집에서 만들어먹는게 재밌어서 자주 해먹어요
한번 도전해보세용 ㅎㅎ
전 개인적으로 4번째 사진을 가장 좋아해요..아이스크림 같다는..ㅋㅋ
나 뭐래니..
소심하게 블로그 공개 -> http://blog.naver.com/pearlzrox/169212702
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안녕하세요 20대를 어느덧 훌쩍 넘긴 여인입니다.
한 10여년 전에 집근처 고급까페에서 티라미수라는 천국의 케익을
처음 맛본후 저는 케익하면 하늘이 두쪽나도 무조건 티라미슈였습니다.
그런데 이게 가격도 가격인데 솔직히 많이 먹으면 금방 질리는것도 있습죠...
그렇다고 한조각씩 사먹을려면 또 상대적으로 매우 비싼거같기도하고...
그래서 한번 직접 만드는 것에 도전했어용
솔직히 망할줄 알았는데 안망해서 난 매우매우 기뻤음,,
바로 만드는 법 쏴드릴게용 ㅎㅎ
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홈메이드 티라미슈 만드는 재료들이에요
- 카스테라(혹은 다이*도 좋아요),
카스테라 윗부분과 아랜부분을 빵칼? 이게 없으시면
가위& 일반 칼 잘라내신 다음에 속에있는
부분만 쓰면 더 부드럽습니다.
- 믹스커피,
이건 커피숍가서 에스프레소원액뽑아달라면 뽑아줘용..
가격은 상당히 저렴합니다.
- 크림치즈,
(비싸긴하지만 필라델피아보단 마스카포네 치즈가 맛이 훨씬 더 좋습니다.)
작업하기 30분전에 상온에 꺼내놓으세요.
- 휘핑크림(혹은 생크림),
확실히 휘핑크림보단 생크림이 더 좋습니다.
- 설탕,
- 코코아 가루
1. 먼저 휘핑크림에 거품을 내 주세요
전동 믹서가 있었으면 참 좋아겠지만 없었던 관계로
한 15분동안 휘젓고 있었던 것 같네요 ㅠㅠ
철과 철이 부딪혀 마찰 때문에 열이 발생합니다.
열이 발생하면 생크림의 성분상 유지방이 분리가되기때문에 쇠볼 보다 조금 큰 냄비?
비슷한거에 얼음 물을 채우신 다음에 하면 더 거품도 빨리 올라오고 크림과 섞었을때 좀더 크림에탄력이 생깁니다.
2. 크림이 적당히 묻어나오면 스톱해주세요.
보통 휘핑 올릴때 손으로 하게되면 10분에서 15분정도 걸리는데 어느정도 되엇을때 멈춰야하는지 감이 잘 안오실거에요. 가장 쉬운방법이 휘핑기로 슬쩍 생크림을 들어올렸을때 뾰족하게 솟아 올라오고 솟아올라온 끝부분이 살짝 고개를 숙였을때가 80%정도 된거거든요.
이상태가 가장좋습니다. 이때까지만 하심됩니다.
3. 다음 크림치즈를 다 넣어주시고 설탕을 넣으면서 다시 믹서로 씐나게 저어주세요
휘핑크림을 한통 다 사용하신거면 크림치즈도 한통을 다 쓰셔야
양이 정확히 맞아요 :D
여기선 미리 꺼내놓고 풀어놓은 크림치즈를 가볍게 섞어주시면 되겠습니다.
이때도 얼음을 대놓고 하셔도 좋습니다. 겨울철엔 굳이 얼음을 안대셔도 좋습니다.
ㅇ
4. 다음은 카스테라를 손으로 조각조각 떼어내서 그릇에 깔아주세요.
여기 사진에 보이는 카스테라 갈색 부분을 제거해주시면 더 부드러워용
5. 다음 타 놓은 커피를 살짝 뿌려가면 적셔주세요.
저는 그냥 숟가락으로 떠서 살살 뿌렸어요^^
커피숍에서 에스프레소 원액을 구입하셨다면 (글 처음에 적어놓은 녹색글 참고)
원액과 설탕물을 같이 섞어놓은걸로 완전히 적셔주세요.
6. 커피로 적신 빵 위에 섞어놓은 크림을 얹어서 살살 깔아주세요
저는 2중으로 했어요 빵깔고 크림깔고 빵 깔고 크림깔고 이렇게 두번 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
사진속에 유리컵은 작은데용. 이왕이면 큰 컵을 이용해서
빵보단 크림의 양을 많이 해서 먹는게 좋습니다.
보통 맨아래 빵 조금놓고 그리고 크림 절반 다시 빵 조금 나머지 크림을 꽉 채우시면.. 풍성한맛을..ㄷㄷ
7. 마지막으로 코코아가루를 위에 뿌려주세요
저처럼 여기저기 지저분하게 흘리지 마시고....
잘하셔요 ㅠㅠㅠ
코코아를 뿌리는 이유는 학국인 특성상 느끼한것을 안좋아해서 그러한데용..
느끼한걸 좋아한다면 코코아를 소량만 뿌려도 됩니다.
8. 퐈이널리 랩을 씌어서 냉장고에 넣으시고 한시간정도 있다가
꺼내서 드시면 맛있는 티라미수 완성입니다잉!!!!!
저도 사실 몇번 실패했었는데
이번에는 조금 심하게 맛있네요.....................
개인적으로 생크림보다 휘핑크림으로 한게 더 맛있었던거 같애요 ^^
맛있는 티라미수 만드세용 용 용 :D
뭔가 마지막 사진은 그닥 막 엄청나게 겁나게 맛있어 보이게 나오진 않았지만
매우 겁나 엄청나게 맛있었다는 점 기억해주세요 흙,,,ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
사진속 티라미슈는 조금 되보인다는 느낌이 있는데요.
빵이 크림보다 많고 크림이 부드럽지 않아서 그렇습니다.
카스테라 양을 완전히 줄이시면 크림의 맛을 극대화 시킬수가 있습니다.
이상이에용.. 모르는게 더 자세하게 설명해드리고싶지만.. 저의 한계라느..ㅈㅅㅈㅅ
