돼지불고기
재료 : 돼지 우둔살, 대파, 양파, 생강, 양배추, 다진마늘올리고당, 간장, 미림, 설탕, 참기름, 설탕, 소금, 후추, 참깨
1. 대파는 굵게 다지고 어슷 썬다2. 양파는 굵게 채를 썬다3. 생강을 굵게 다진다4. 양배추를 네모 모양으로 썬다5. 다진마늘을 준비한다6. 돼지 우둔살을 준비한다
7. 고기에 소금, 후추로 간을 해서 골고루 섞는다※ 소금, 후추 = 1, 1 ※
8. 다른 볼에 먼저 양념을 만들어 설탕을 녹인다9. 대파, 마늘, 생강을 양념과 섞고 고기에 붓는다※ 간장, 물, 미림, 설탕, 올리고당, 참기름 = 4, 4, 3, 2, 2, 1/2 ※※ 대파, 마늘, 생강 = 2, 1, 1/2 ※
10. 양파를 올리고 냉장고에서 2시간 재운다※ 재워야 양념이 베인다 ※
11. 2시간 후 양념을 볼에 다 빼낸다※ 총 2차 조리를 한다 ※※ 1차는 고기에 베인 양념으로 볶다가 2차 때 빼 낸 소스를 다시 부어 진하고 깊은맛을 낸다 ※
12. 소스가 거의 없는 상태에서 양배추를 넣고 같이 볶는다
13. 고기가 살짝 익었을 때 소스를 붓고 대파를 넣고 조린다
14. 완성
