안녕하세요 30대 독거남 잌꾸 입니다.

지난번에 첫게시글에 많은 분들이 댓글도 남겨주시고

http://pann.nate.com/talk/325469009?listType=c&page=1

그리고 배우고 싶어 하시는 분들도

있을것 같아서 시간날때 하나씩 레시피를 한번 올려볼려고 해요

오랜만에 판에 들어와서 쭉보니 아직 레시피는 안올라오고 그냥 사진만 있는것 같아

제가 첫타자로 레시피 한번 올려보겠습니다. 앞으로 좋은 레시피가 많이 올라와서 저도 좀 배웠으면 하네요.

어떤걸 올릴까 고민하다 제가 홈베이킹을 처음 했던 종목이 머핀이였어요.

이쁘게 빠방 하고 터지는 꿈을 갖고 열심히 만들었지만 제가 만든 머핀은 민둥머리 반질반질 크랙이라고는 전혀없는 그런 머핀이였죠 ㅎㅎ

그래서 머핀 레시피를 하나 올려볼게요 머핀은 레시피가 수도없이 많은거 아시죠? 요렇게도 해보고 저렇게도 해보고 저도 만들때 마다 매번 조금씩 바꿔서 해보는것 같아요

일단 오늘  소개해드릴 머핀은 티라미슈 무스가 올라간 초코퍼지 머핀입니다.

좀 이름이 거창하네요

따라만 하면 아주쉽게 2시간이면 만들수 있답니다.

재료소개부터 해야죠 짜잔~~

몇큰술 몇미리리터 이렇게 여러 단위로 소개하면 처음하시는분들은

재료 계량하기가 힘들것 같아서 전부 그람으로 환산해서 적어보아요

머핀재료 : 박력분 250g, 베이킹 파우더 7g, 설탕 150g, 코코아 50g

계란 2개, 요거트 200g, 우유 60g, 오일(올리브 오일은 안됨) 80g

재료는 미리 저렇게 모두 계량해 놓고 작업하세요 안그럼 복잡하고

시간이 2배나 더걸린답니다.

저는 재료 준비부터 완성까지 1시간 딱 걸리더라구요

밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 코코아를

모두 한곳에 투척해서 섞어섞어~ 대충 섞어

계란, 우유를 먼저 믹스한다음

오일을 넣고 믹스해주세요

마지막으로 요거트를 넣고 뚜껑에 붙은거는 혀로 할타할타~~

 그럼 좀전에 밀가루 믹스해놓은거랑

계란물이랑 같이 믹스해주세요

한것도 없는데 벌서 반죽이 완성 되었네요 ^^

앗 재료 소개에 빠뜨려 먹은게 있네요 쪼꼬릿~~

초코칩 사용해도 아무런 문제가 없지만 단지 비쥬얼 때문에

저는 다크 커버쳐를 사용할게요(100g 준비해주세요)

자자 덩어리진 다크커버쳐나 동전형태의 쪼꼬릿을 칼로 대충대충 잘라주세요

매매 자르지 말고 대충대충 들쭉날쭉 해주세요

저는 동전쪼꼬릿 사용했는데 벽돌 쪼꼬릿 있으면 비쥬얼이 더살아요

위에 데코용을 뺀 나머지는 반죽에 골고루 믹스해주세요

그리고 머핀틀에 70~80프로 채워주시고

초코릿을 위에 뿌려주세요

200도에서 15분 구워주세요 이쑤씨개로 질러보는거 아시죠?

반죽 묻어나오면 더구우시구요 타지않게

위쪽에 크랙이 아주 그냥 쫘아아악 갈라졌네요

자 머핀 완성 ~~

진~~짜 먹음직스럽게 잘나왔네요

제빵은 만들고 나서 바로 먹어야 진짜 맛있지만

제과는 식히고 숙성과정을 다거쳐야 합니다.

쿠키든 케잌이든 최소 6시간은 지난뒤에 드세요.

저는 다음날 먹을때가 제일 맛있더라구요

자 여기까지 1시간

이제 2차전 준비해야죠 조금 난이도가 있습니다.

 티라미슈 무스를 만들어야 하는데 만약에 핸드믹서기가 없다면

요기까지만 하시고 무스는 만들지 마세요 팔빠져요

또 재료 소개 나갑니다.

티라미슈 무스 : 마스카포네 치즈 40g, 다크 커버쳐 쪼꼬릿 100g, 버터 15g

마샬라 와인(or 꼬냑, 위스키, 럼) 25g(없어도 되요), 설탕 20g, 생크림 170g, 에스프레소(or 진한 블랙커피) 25g

계란 노른자 2개

쪼꼬릿, 버터, 에스프레소를

중탕으로 녹여주는데 제일약한불로

김이 모락모락 날정도로만 해서 중탕하세요

마샬라 와인, 노른자, 설탕을 넣고

중간불 중탕으로 핸드믹서기로 크림화 시켜주세요

온도가 높으면 계란이 덩어리 지니 온도가 올라가지 않도록 조심 또 조심

손으로 하시면 하다가 집어 던지니 아에 시도하질 마세요

거품낸 노른자에 마스카포네 치즈를 넣어서

믹스해주세요 일반 크림치즈를 사용해도 되나

크림치즈는 부드럽게 반드시 풀어서 믹스하세요 아니면 덩어리 져서

섞이지가 않아요.

그다음 녹인 초코릿을 넣어서 혼합해주세요

이제 다끝나갑니다. 무스가 만들기가 귀찮아요 쫌 많이~

생크림을 뿔이 뾰족하게 나올정도로 친다음

초코 믹스에 3번에 나눠서 믹스 하면 끝!

이제 커피향이 달달한  무스가 완성 되었어요

무스는 짤주머니에 넣어서 이쁘게 짜주셔도 되고

나이프로 이쁘게 올려서다듬어 주셔도 되고

취향껏 이쁘게 머핀위에 올려보세요

코코아 파우더도 살짝 뿌려주시구요

보관은 냉장보관하세요

아주아주 진한 초코 머핀에 티라미슈 무스

평범한 머핀은 이제 지겹다

생각 드시면 도전하세요~~

다음에는 또 뭘 만들어 볼까요?

만들어 보시고 궁금한거는 물어 보시구요