사골곰국과 함께 끓여 더욱 진한 육개장 레시피 랍니다.
[4인분 기준]
★주재료차돌양지300g, 사골곰국
고사리150g, 느타리버섯100g, 대파2줄, 숙주100g
★양념장(다대기)
사골곰국100ml, 고추가루3T, 마늘1T, 후추1/2T
1 소고기는 핏물을30분정도 빼준다
2 고사리를 씻어서 삶는다
(불순물 제거위해)
3 냄비에 물1000ml 소고기를 센불에서 끓여준다
Tip ▶고기를 삶을때 삶은 고사리를 함께 넣어 삶으면
고사리에 고기맛이 베어, 더욱 깊은 맛이 난다.
4.야채를 씻고 다듬어놓는다.
5 양념장(다대기)를준비한다
[사골곰국100ml ,태양초고추가루1T, 일반고추가루2T, 마늘1T],후추1/2T
6 자른 대파는 매운맛을 빼기 위해 잠시 물에 담궈 놓는다
계란2개를 풀어 자른 대파와 섞어놓는다
7 삶은 고사리와 느타리버섯은 간이 잘베도록,다대기를 넣고 버무려놓는다
8 물이 반정도 졸아서 줄어들면, 고기는 건져 결대로 찢어 놓는다
9 삶은 고사리와 고기, 느타리버섯은 간이 잘베이기위해
양념장(다대기)를 넣고 버무려놓 는다
10 사골곰국한통(800g)부어주고 버부려 놓은 9번 과 남은 양념장(다대기)를
넣고 센불에서 20분 더 끓여준다.
마지막 숙주를 올리고 5분끓인뒤 계란과 섞어둔 대파를 올리고 10분 더 끓이면 완성
마지막에, 싱거우면 소금으로간하다 .집간장1T넣었음
★요리팁
1)사골곰국으로 양념장(다대기)를 만들면 국물이 진하고 고소한 육개장을 만들수있다.물론 물로 끓여도 가능 ^^ BUT! 살짝 싱거울 수 있다는거~!!
2)대파에 계란을섞으면 대파에 옷을 입히는 역활을 해주어 계란과 대파가 따로 분리되지 않는다
3)계란섞은대파는 부은뒤 섞지않아야 깔끔한 육개장맛을 볼수있다
