준비할 재료
밥 4공기, 불린 해삼 1마리(100g), 패주 100g, 껍질 벗겨 손질한 새우 100g, 오징어 100g, 표고버섯 2개, 청피망·홍피망 1개씩, 양파 1/2개, 죽순 1개, 마늘 3쪽, 대파 1/2대, 물 200ml, 간장 1큰술, 굴소스 2작은술, 녹말물(녹말가루 1큰술, 물 1큰술), 소금·식용유·참기름 약간씩
만드는 방법
1. 해삼과 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰고 패주 역시 얄팍하게 저민다.
2. 표고버섯과 피망, 양파, 죽순은 먹기 좋은 크기로 썰고 대파는 큼직하게 썬다.
3. 팬에 식용유를 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어 향을 낸다.
4. 마늘향이 올라오면 썰어둔 채소들을 넣어서 볶는다.
5. 채소가 어느 정도 익으면 해산물을 넣고 간장과 굴소스로 간해 볶는다.
6. 해산물이 걸쭉히 볶아지면 물을 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다.
7. 재료가 다 익으면 간을 보아 싱거우면 소금을 약간 넣고 녹말물로 농도를 조절한 후 참기름을 떨어뜨려 마무리한다.
8. 밥을 비비기에 편하도록 널찍하면서도 오목한 접시에 밥을 담고 덮밥소스를 얹는다.
단무지무침
준비할 재료
단무지 200g, 물엿 1큰술, 고춧가루 1/2작은술, 참기름 1/2작은술
만드는 방법
1. 단무지는 채 썰어 꼭 짠다.
2. 볼에 단무지를 넣고 물엿을 먼저 넣어 가볍게 무친 후 고춧가루를 넣어 조물조물 버무려 색이 배도록 잠시 둔다.
3. 참기름을 넣어 마무리한다.
달걀국
준비할 재료
달걀 2개, 바지락살 50g, 대파 1/2대, 물 600ml, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 방법
1. 냄비에 물을 붓고 끓이다가 바지락살을 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간한다. 2. 대파는 어슷 썰고 달걀은 잘 풀어둔다.
3. 바지락 육수가 팔팔 끓으면 달걀물을 흘려 넣어 줄알 치고 대파도 넣는다.
4. 한소끔 끓으면 후춧가루를 넣어서 마무리한다.
tip
중국식으로 먹고 싶다면 녹말물을 넣어서 농도를 내준다. 이때 녹말물을 넣으면 걸쭉해지는 효과도 있지만 먹는 동안 국물이 빨리 식지 않는 장점도 있다.
