일본식 돈까스
[재료]
돼지등심, 빵가루, 밀가루, 계란, 검은후추, 소금, 생강가루, 마늘가루, 양파가루, 다진마늘

[tip] 돼지 고기를 우유에 담가놓으면 부드럽고 잡냄새를 없애준다
  만들기 1. 동그란 등심을 한쪽 방향으로 칼집을 고르주고 90도 돌려서 칼집을 앞뒤로준다
(십자가 가 되게 촘촘이 많이 넣어야 튀길 때 안오그라든다)
2. 텐더라이저로 두들긴다(고기를 연하게 하는 방망이-안해도 됨 대신 칼집을 촘촘히 준다)
3. 칼집을 준후 그위에 소금으로 간을하고 검은후추를 알맞게 뿌리고 생강가루 마늘가루 양파가루
등을 뿌린다. (한쪽면만 하면됨)
4. 다진마늘을 위에 펴듯이 올려놓는다
5. 10분후 고기를 밀가루에 묻히고 계란을 묻혀 빵가루를 앞뒤로 잘 묻힌다
(큰볼에 빵가루를 놓고 그 위에 고기를 넣고 빵가루를 위에 덮어서 누른다-그래야 잘붙는다)
6. 고기가 1cm정도면 170도에 튀기고 5mm정도 되면 180도에 튀긴다 (후라이팬에 튀겨도됨)
7. 먹기 좋을만큼 크기로 잘라서 접시에 담아 놓는다

  일본식 돈까스 소스
[재료]
1. pork cutlet sauce---150ml (a-1소스)
2. worcestershire sauce---85ml
3. 간장 ---15ml (한큰술)
4. 토마토 케참---105ml
5. 사과주스-2큰술
6. 양파주스-한수푼 반
7. 마늘주수-반수푼
8. 머스타드-반스푼
9. 청주 –1큰술
10. 와인-1큰술
11. 리퀴르(바나나주스)-한큰술
12. 꿀-반큰술
13. 파인애플주스-한큰술
14. 참께-2큰술-덩어리가 없도록 최대한 갈아 논다
*사과,양파,마늘,파인애플주스는 집에서 갈아서 사용.
  1. 그릇에 바나나 리퀴르와 청주를 넣은후 불에 올려 알코올을 휘발시킨다
(냄비를 돌려가며 불에 달구면 리퀴르와 청주에 불이 붙으며 휘발된다)
2. 큰그릇에 재료 1번~14번까지 넣고 혼합이 잘되도록 잘 젓는다
3. 너무 시면 간장을 조금 더넣고 참께를 갈아서 맛을 조절 (참께가 많으면 맛이 부드러워짐)
4. 돈가스 위에 소스를 뿌린다
*소스를 먼저 만들어 놓는 다음에 돈까스를 튀기고 바로 얹혀 먹으면 맛이 일품입니다.!!!