재료
부추 100g, 양파 1/2개, 청양고추 2~3개, 조갯살·오징어 50g씩, 소금 약간, 식용유 적당량, 반죽(부침가루 1컵, 다시마 국물 1과1/2컵)
만들기
1. 부추는 깨끗이 손질해 5cm 길이로 썬다.
2. 양파는 가늘게 채썰고 청양고추는 송송 썰어 씨를 털어낸다.
3. 조갯살은 옅은 소금물에 흔들어 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 굵게 다진다.
4. 오징어는 내장을 제거해 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 뒤 잘게 다진다.
5. 볼에 부침가루와 다시마 국물을 섞어 반죽을 만든다.
6. ⑤에 부추를 제외한 해물과 채소를 넣어 잘 섞는다.
부추는 오래 버무리면 풋내가 나고 숨이 죽으므로 부치기 직전에 섞는다.
7. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 국자 퍼 올린 뒤 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
재료
김치 100g, 베이컨 2줄, 양배추 50g, 통조림 옥수수 2큰술, 대파 1/2대, 돈가스소스·마요네즈·파래김가루·식용유 적당량씩, 가다랭이포 4큰술, 반죽(박력분 50g, 산마 60g, 달걀 1/2개, 다시마 국물 70ml, 소금 약간)
만들기
1. 김치는 속을 털고 꼭 짠 뒤 잘게 썬다.
2. 베이컨은 채썰고 양배추와 대파는 잘게 썬다.
통조림 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3. 산마는 껍질을 벗겨 강판에 간다.
4. 볼에 간 마와 박력분, 달걀, 소금을 넣고 다시마 국물을 조금씩 넣어가며 거품기로 저어 반죽한다.
5. ④에 베이컨과 양배추, 옥수수, 대파를 넣고 고루 섞는다.
6. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 ④의 반죽을 한 국자 퍼 올린 뒤 김치를 고루 얹어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
7. ⑥을 접시에 담아 돈가스 소스, 마요네즈, 파래김가루를 고루 뿌린 뒤 가다랭이포를 얹어 낸다.
재료
오징어·조갯살·양배추 50g씩, 대파 1/2대, 말린 새우(작은 것) 1/4컵, 돈가스 소스·마요네즈·파래김가루·식용유 적당량씩, 가다랭이포 4큰술, 반죽(박력분 50g, 산마 60g, 다시마 국물 70ml, 소금 약간)
만들기
1. 오징어는 내장을 제거해 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 채썬다.
2. 조갯살은 옅은 소금물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 굵게 다진다.
3. 양배추와 대파는 깨끗이 씻어 잘게 썬다.
4. 산마는 껍질을 벗겨 강판에 간다.
볼에 간 마와 박력분, 소금을 넣고 다시마 국물을 조금씩 넣어가며 거품기로 고루 반죽한다.
5. ④에 오징어, 조갯살, 양배추, 대파, 말린 새우를 넣어 고루 섞는다.
6. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 ⑤의 반죽을 한 국자 퍼 올린 뒤 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
7. ⑥을 접시에 담아 돈가스 소스, 마요네즈, 파래김가루를 고루 뿌리고 가다랭이포를 얹어 낸다.
