안녕들 하셨는지여..
정말 간만에 이렇게 글을 올림니다..
오늘은 자장을 설명해 드릴께용~~~
윗글에 님이 자장을 만들때 고기랑 야채를 물에다 삶고
춘장을 너으신다고 했는데여..
그럼 자장이 맛이 없음니다..
이달 준비물 부터 알려 들릴께요..
일단 고기는 돼지고기가 좋아여..
소고기는 요즘 광우병도 있고 없다 하더라도 비싸고 맛도 별로 지여...ㅋㅋㅋ
(제 생각입니당..(__) )
정육점에 가셔서 돼지고기 부위중에 뒷다리 살이나 엉덩이살을 달라고 하세용..
돼지고기 중에서 가장 싼 부위 입니다..
근데 굳이 이부위를 쓰는 이유는여.. 이곳은 모두 살코기 이기 때 문 에..
그리고 야채는 양파, 당근, 감자, 호박등등~~~
준비하시고여..
그리고 춘장, 녹말가루도 준비 하세요..
고기랑 야채는 물에 삶지 마시고여 후라이 펜에 모두를 따루따루
볶아서 사용 하세요~~
그래야 맛이 더욱 좋습니다..
물론 살작만 익히시고여..
그래야 다시 끓일때 퍼지는 일이 없습니다..
그리고 조금 큰 냄비에 볶은 재료를 넣고 춘장을 넣어 주세요..
그래서 살짝 볶아요..
여기까지 하면 님들이 아시는 간자장 입니다..
그리고 간자장에 물을 넣고 끓이다가 녹말가루는 물에 잘풀어서
넣고 끓이면 됩니다..
녹말가루는 물과 1:1 비율로 풀면돼고여..
그리고 자장을 걸죽할때까지 잘 저어 주셔야 합니다..
안 그럼 바닥이 타요...
그리고 집에서 면을 만들수 있는 방법은여 면빨뽑는 기계가 없음 힘들어여..
그래서 전 칼국수 면을 사용 합니다..
칼국수 면을 파는 것고 있고여 아님 집에서 남들면 됩니다..
면은 밀가루에 미지근한 물을 조금씩 넣어 주년서 반죽을 하면 됩니다..
그리고 맥주병으로 밀어서 넓게 펴주시면 됩니다..
이때 칼국수 처럼 넘 얇게 피시지 마시고여 좀 두꼅게 밀어 주세요..그래야 맛이 더 좋습니다..
그리고 자를때는 칼국수보단 좁게 잘라 주시고여..
그리고 면을 삶아아 그릇에 담고 만든 자장을 넣어 주시면 됩니다..
그리고 마지막을...
윗글에서 님이 새우랑 오징어등등..
이런 해물을 말씀 하셨는데여 해물은 마찬가지로 펜에 살짝 복아 놓으시고여
자장을 거의 다만드실 쯤에 넣어 주셔야 합니다..
그래야 해물 맛도 나고 오징어나 조개살등이 질기지가 않아여..
그럼 지금까지 자장을 만드는 방법이 였습니다..
ps : 그리고 면이 귀차는시면 라면에 면만 삶아서 자장을 넣어 드셔도
맛나여...ㅋㅋㅋㅋ
그럼 즐거운 식사 되세용~~~~~
러브 수 올림....
