재 료
다시마 5×5cm 1장, 건멸치 1컵, 건새우 1/2컵, 건홍합 1/4컵, 통후추 약간
만들기
1 다시마는 젖은 행주로 흰 가루를 닦아낸 뒤 가위로 잘게 썬다.
2 건멸치는 머리와 내장 부분을 떼어낸다.
3 기름을 두르지 않은 달군 팬에 건멸치, 건새우, 건홍합을 넣어 살짝 볶는다.
4 믹서에 준비한 재료와 통후추를 넣어 곱게 간다.
채소 조미료 만들기 재 료
마늘 4~5톨, 대파 1/4대, 표고버섯 5개, 통후추 약간
만들기
1 마늘은 편으로 썰어 물에 잠시 담가두었다가 건져 채반에 바싹 말린다.
2 대파는 흰 줄기 부분으로 준비해 송송 썰어 채반에 말린다.
3 표고버섯은 흐르는 물에 씻은 뒤 기둥을 떼고 잘게 썬 다음 채반에 말린다.
4 믹서에 말린 마늘·대파·표고버섯, 통후추를 넣어 곱게 간다.
