오렌지소스탕수육

■ 준비할 재료

돼지고기 300g, 색색의 파프리카 ½개씩, 고기양념(간장·청주 1큰술씩, 소금 ⅓작은술, 청주 2큰술, 후춧가루 약간), 오렌지소스(오렌지 1개, 오렌지즙 ½컵, 물 ½컵, 간장 1큰술, 설탕·식초 3큰술씩, 소금 1작은술, 식용유 1큰술, 녹말물 2큰술), 불린 녹말 ½컵, 튀김기름 적당량

■ 만드는 법

① 돼지고기는 한입 크기로 썰어 고기양념에 15분 정도 재워둔다.

② ①에 불린 녹말을 넣고 섞은 후 180℃의 튀김기름에 2번 튀겨 기름기를 뺀다.

③ 파프리카는 한입 크기로 썰어 160℃의 튀김기름에 잠깐 담갔다 건진다.

④ 냄비에 오렌지를 제외한 분량의 소스 재료를 담고 끓인 후 녹말물을 넣어 걸쭉한 농도의 오렌지소스를 만든다. 불을 끄기 직전에 오렌지를 모양대로 썰어넣는다.

⑤ 접시에 튀긴 돼지고기와 파프리카를 담고 오렌지소스를 뿌려 낸다.

※ 불린 녹말은 녹말가루에 물을 섞어 1시간 정도 두었다가 녹말이 가라앉으면 물을 따라낸 후 사용한다.