부추버섯스튜

■ 준비할 재료

닭안심 200g, 닭뼈 ½마리 분량, 대파 ⅓대, 마늘 2쪽, 생강 1쪽, 물 8컵, 양송이버섯 6개, 청·홍피망·노랑 파프리카 ½개씩, 양파 ½개, 부추 50g, 화이트소스(버터 3큰술, 밀가루 4큰술, 닭육수 3컵, 월계수잎 2장, 정향·통후추 약간씩, 우유 ½컵)

■ 만드는 법

① 냄비에 닭안심, 닭뼈, 대파, 마늘, 생강을 넣고 물을 부어 끓인다. 닭안심이 익으면 건져내 한입 크기로 썰고 국물은 따로 받아둔다.

② 양송이버섯, 피망, 파프리카, 양파는 손질해 한입 크기로 썬다. 부추는 손질해 4cm 길이로 썬다.

③ 팬에 버터를 녹인 다음 밀가루를 넣고 볶다가 양송이, 피망, 파프리카, 양파, 닭육수, 월계수잎, 정향, 통후추를 넣고 끓인다.

④ ③이 어느 정도 익으면 우유를 넣어 농도를 맞춘 다음 닭안심을 넣어 한번 더 끓인다.

⑤ 스튜를 그릇에 담고 부추를 듬뿍 얹어 낸다.