고구마 돼지고기케첩볶음

■ 준비할 재료

고구마 250g, 돼지고기 200g, 소금·후춧가루 약간씩, 생강즙 ½큰술, 녹말가루 5큰술, 달걀 푼 물 2큰술, 튀김기름 적당량, 데친 브로콜리 50g, 케첩소스(설탕 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 1작은술, 케첩 4큰술, 토마토주스 3큰술, 레드와인 2큰술, 다진 양파 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 잘게 썬 땅콩 3큰술

■ 만드는 법

① 고구마는 껍질째 깨끗하게 씻어 4cm 길이, 2cm 굵기로 썬 다음 150℃의 튀김기름에서 속까지 익도록 서서히 튀긴다.

② 돼지고기는 3×2cm 크기, 0.6cm 두께로 썰어 소금, 후춧가루, 생강즙으로 밑간을 한다.

③ ②의 고기에 분량의 달걀 푼 물과 녹말가루를 섞어 튀김옷을 입힌 다음 170℃의 튀김기름에서 두번 정도 바삭하게 튀긴다.

④ 분량의 재료를 고루 섞어 케첩소스를 만든다. 데친 브로콜리는 작은 크기로 분리한다.

⑤ 케첩소스가 끓으면 튀긴 고구마와 돼지고기, 브로콜리를 넣고 버무려 담고 잘게 썬 땅콩을 뿌려준다.