"1. 산도 (Acidity)

2. 올레인산

3. 올리브오일의 색깔

4. 올리브오일의 원산지"

2. 올레인산 (Oleic Acid) 가 많이 함유될수록 좋은 올리브오일 입니다.​

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올리브오일에 포함된 주요 성분 중 폴리페놀(Polyphenol)이라는 성분은 우리 몸의 항산화 작용을 촉진시킵니다. 또한 미국 연구팀에 따르면, 폴리페놀에 포함된 '올레오칸탈(Oleocantal)'이라는 성분이 항암효과가 있다는 연구결과도 있기 때문에 건강과 암 예방을 위해서 꼭 필요한 식품으로 손꼽힙니다.

올레오칸탈, 올레인산과 같은 폴리페놀 성분들은 제품 구입시 올리브오일 성분표에 포함되어 있는지 확인하시기 바라며, 이 성분들이 많이 포함되어 있을수록 우수한 올리브유이기 때문에 해당 상품을 구입하셔야 합니다. 또한, 이러한 성분표시가 적시되어 있지 않더라도, 올리브오일에 폴리페놀, 올레인산이 많이 포함된 제품일수록 쓴맛과 떯은 맛이 강하기 때문에, 시음하실 때 떯은 맛을 많이 느껴지는 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

올레인산은 올리브오일에 함유된 단일 불포화 지방산 (오메가-9)의 지표이며, 엑스트라버진 올리브오일은 보통 55% 이상의 올레인산이 함유 되어 있어야 합니다.

출처: Olive Oil Research