우리 모두는 채소를 더 많이 먹어야 한다는 것을 알고 있습니다. 그리고 우리 모두는 그것을 고수하려고 노력합니다. 그러나 채소를 요리하는 방법에 따라서 야채가 실제로 얼마나 좋은지에 영향을 미친다는 사실을 알고 계셨습니까? 저녁을 만들 때 채소를 삶으면 안 되는 이유를 알아보겠습니다.

전문가에 따르면 채소를 끓이는 것보다 찌는 것이 좋습니다. 채소를 찌면 수분도 더해져 채소가 더 맛있어집니다. 그러나 채소의 풍미와 질감에만 유익한 것은 아닙니다. 채소는 삶지 않고 찌는 것이 영양측면에서도 몸에 더 좋습니다.

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채소를 끓이면 실제로 그 과정에서 중요한 영양소가 손실됩니다. 즉, 채소를 찌면 음식이 물에 잠기지 않기 때문에 더 많은 영양학적 이점을 얻을 수 있습니다. 이 규칙의 예외는 수프를 준비할 때입니다. 수프의 경우 실제로 비타민과 영양소가 스며든 물을 우리가 섭취하기 때문입니다.

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이것은 당신이 수년 동안 채소를 낭비했다는 것을 의미하지 않습니다. 찌거나 또는 삶거나, 채소는 건강에 좋습니다. 그러나 모든 건강상의 이점을 얻으려면 채소를 찌는것이 좋습니다.

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Source: Nutrients