클래식 테이크아웃 메뉴에 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하여 만든 새우 볶음밥 레시피를 접목시켰습니다. EVOO는 샐러드 드레싱과 드리즐에 사용할 수 있는 놀라운 재료일 뿐만 아니라 요리에 사용되는 어마어마한 재료이기도 합니다.

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우리는 라이스를 볶기 전에도 간장과 강황 가루를 함께 사용하여 모든 곡물의 풍미를 보장합니다. 중간 강도의 올리브 오일은 이 레시피의 향료(생강, 마늘, 양파, 쪽파)와 잘 어울리는 사랑스러운 매운 맛과 후추 맛을 더하고 우리가 좋아하는 볶음밥과 함께 좋아하는 고전적인 바삭한 쌀 요소를 제공합니다. 새우부터 계란까지 모든 것이 EVOO를 사용하면 풍미를 더합니다.

 이 레시피는 단계별로 제작할 수 있으므로 식사 준비 시 약간의 관대함이 가능합니다. 쌀을 미리 익히는 것은 며칠 전에 미리 할 수 있습니다. 새우와 스크램블 에그를 미리 조리한 후 이 레시피의 마지막 단계에서 다시 데울 수도 있습니다.

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◆ 재료 ◆

쌀: 자스민쌀 2컵

물 1 1/2컵

저나트륨간장 3큰술

강황가루 1/4티스푼

볶음밥 구성품: 1/4컵중강도 엑스트라 버진 올리브 오일

달걀 2개, 풀어서 준비

1lb 큰 생 새우는 껍질을 벗기고 한입 크기로 자릅니다.

저나트륨간장 1큰술

껍질을 벗기고 다진 마늘 2쪽

껍질을 벗기고 다진 신선한 생강 2티스푼

껍질을 벗겨 잘게 썬 노란 양파 1/2컵

소금 1/2티스푼

과립설탕 1/2티스푼

구운 참기름 1/2작은술

흰후추 1/2티스푼

잘게 썬 신선한 쪽파 1컵

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◆ 조리법 ◆​

찬물에 쌀을 10분간 담가서(쌀이 완전히 잠기도록) 불린 후 물기를 뺀 후 헹궈주세요.

큰 냄비에 물 1 1/2컵, 간장, 강황을 넣고 센 불로 끓입니다. 끓어오르면 씻어둔 쌀을 넣고 잘 섞이도록 저어준 후 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄입니다. 쌀이 부드러워질 때까지 20 ~ 30분 동안 찐다.

부드러워지면 밥을 큰 베이킹 시트에 옮기고 균일하게 펴서 실온에 놓아두세요. 식힌 후 쌀을 지퍼백에 담아 밤새 냉장 보관하세요.

큰 냄비나 프라이팬에 기름 1테이블스푼을 가열합니다. 뜨거워지면 풀어 놓은 계란을 넣고 푹신하고 익을 때까지 약 2분간 스크램블합니다. 프라이팬에서 꺼내어 큰 접시에 따로 담아둡니다.

냄비나 프라이팬에 올리브 오일 1테이블스푼을 더 넣고 중간 정도까지 가열한 후 새우와 간장을 추가합니다. 새우를 2 ~ 3분 동안 또는 부드러워지고 익을 때까지 볶습니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 새우를 제거하고 계란과 함께 접시에 따로 보관합니다.

남은 올리브 오일 2테이블스푼을 가열하고 뜨거워지면 마늘, 생강, 양파를 추가합니다. 2 ~ 3분 동안 또는 부드러워질 때까지 볶습니다. 소금, 설탕, 참기름, 후추, 쪽파를 넣고 섞어주세요. 웍이나 프라이팬에 밥을 넣고 야채와 양념이 잘 섞이도록 저어준 후 최대한 균일하게 펴줍니다.

쌀을 2분 동안 바삭하게 볶은 후 저어주는 것을 반복하세요(쌀을 고르게 펴서 바삭하게 만드는 것). 프라이팬에 새우와 계란을 넣고 밥과 잘 섞이도록 저어준 후 새우와 계란이 다시 데울 정도로만 계속 끓입니다(약 1 ~ 2분). 쪽파를 넣고 섞어주세요.

밥을 서빙 그릇에 옮기거나 접시에 나누어 담으세요.