간단한 말이죠? 음식이 상하면 버리세요. 그러나 때로는 음식이 사람들이 알아채지 못하는 미묘한 부패 징후를 보이기도 합니다. 질감이 약간 변하거나 한쪽 모서리에만 곰팡이가 생길 수도 있습니다. 이는 사소한 문제처럼 보일 수 있지만 식중독으로 이어질 수 있습니다.
주름이 생기거나 곰팡이가 눈에 보이는 등 일부만 부패 징후가 눈에 띕니다. 다른 것들은 미묘합니다. 냉동 식품이 너무 얼어붙어 보일 수도 있고, 아보카도 줄기 아래의 색이 너무 어두울 수도 있습니다. 음식이 상했는지 여부를 판단하는 확실한 방법을 알아보도록 하겠습니다.
▶ 녹색 감자를 절대 먹지 마세요
감자가 녹색으로 변하면 절대 먹거나 요리하지 마세요. 녹색 음영은 솔라닌이라는 독성 화학 물질을 나타냅니다. 두통, 메스꺼움, 신경학적 손상을 일으킬 수 있습니다. 초록색이 조금 있으면 잘라주셔도 됩니다. 그러나 많은 부분이 녹색으로 변한 감자는 절대 먹지 마십시오.
감자가 언제 썩었는지 알 수 있는 또다른 방법이 있습니다. 감자가 부드러워지고 질겨지면 버리세요. 변색되고, 변형되고, 곰팡이가 생기고, 싹이 트는 감자도 상했습니다. 펑키한 냄새가 나는 것은 절대 먹지 마세요.
▶ 통조림
일부 통조림 식품은 영원히 지속될 수 있지만 다른 통조림 식품은 위험한 병원균을 유발할 수 있습니다. 보툴리눔은 오래된 통조림 식품에서 형성되는 독소로, 소량이라도 치명적일 수 있습니다. 이를 피하려면 상하기 전에 통조림 식품을 사용해야 합니다.
먼저 캔 외부에 부풀어오른 부분, 균열, 움푹 들어간 부분 또는 부풀어 오른 부분이 있는지 살펴보세요. 용기가 어떤 식으로든 손상된 것처럼 보이면 폐기해야 합니다. 썩은 음식은 캔을 열면 거품이 생기거나 냄새가 나기도 합니다.
▶ 냉동 식품은 얼음 결정을 형성해서는 안 됩니다
냉동 식품은 오랫동안 살아남을 수 있지만 결국에는 부패하게 됩니다. 첫 번째 징후는 냉동 화상이라고 말합니다. 포장 내부에 얼음 결정이 형성되면 식품은 먹어도 안전하지만 맛과 질감이 대부분 손실됩니다.
다음 신호는 변색입니다. 고기가 회색이나 분홍색으로 변하면 상한 것입니다. 야채가 흐릿해 보이면 썩은 것입니다. 또한, 누출이나 끈적끈적한 질감이 있는지 확인하세요. 이는 먹어서는 안되는 음식을 식별하는 확실한 방법입니다.
▶ 질겨지는 고기를 피하세요
생고기나 가공육의 경우 점액을 조심하세요. 점액은 표면에 박테리아가 증식하여 발생합니다. 생고기는 원래 젖어 있지만 냄새가 나거나 비정상적으로 끈적한 느낌이 들면 버리세요. 익힌 고기라도 썩고 나면 끈적끈적해집니다.
겉으로 봐서 이상한 모양이나 질감이 있는지 조심하라고 말합니다. 끈적하고 끈적한 고기가 상했을 가능성이 높습니다. 회색 빛이 도는 고기는 썩지 않았을 수도 있지만, 빠져나가는 중입니다. 그리고 썩은 냄새가 나는 동물성 제품을 조심하세요.
▶ 주름지고 흐릿한 색깔의 과일은 버리세요
과일을 검사하는 동안 질감을 주의 깊게 살펴보세요. 흐물흐물하고 질척거리거나 주름진 과일이 상했을 가능성이 높습니다. 과일은 폴리페놀 산화효소(PPO)라는 효소를 점차적으로 방출합니다. 이것은 과일을 갈색으로 바꾸는 것과 동일한 효소입니다.
곰팡이나 과일의 발효로 인해 질감이 변합니다. 썩은 과일은 배탈을 유발할 수 있습니다. 먼저 용기 바닥을 확인하세요. 일반적으로 부패는 그곳에서 시작되어 위쪽으로 퍼집니다.
▶ 작은 곰팡이라도 빵은 상합니다
많은 사람들은 빵 한 쪽에 곰팡이가 생기면 잘라내고 나머지는 먹어도 된다고 생각합니다. 그러나 빵은 부드러운 음식이므로 곰팡이가 뿌리를 내리고 전체로 퍼질 수 있습니다. 곰팡이가 한 부분에 있으면 다른 부분은 보이지 않을 가능성이 높습니다.
곰팡이가 핀 빵을 먹으면 아프고 호흡 곤란을 일으킬 수 있습니다. 곰팡이는 흰색, 녹색, 검은색 또는 파란색으로 나타날 수 있습니다. 빵에서 효모 냄새, 퀴퀴한 냄새, 식초 냄새가 난다면 빵이 썩었을 가능성이 높습니다. 그리고 빵 맛이 나쁘면 맛이 없어진 것입니다.
▶ 모든 야채가 곰팡이를 견딜 수 있는 것은 아닙니다
일부 야채는 곰팡이가 있어도 살아남을 수 있지만 대부분 야채는 빠르게 오염됩니다. 오이 등 부드러운 야채는 곰팡이가 나타나면 폐기해야 합니다. 피망이나 당근과 같은 단단한 야채의 경우 곰팡이 핀 부분을 최소 2~3센티 정도 잘라내고 먹을 수도 있습니다.
곰팡이는 밀도가 높은 야채를 통과하기 위해 고군분투합니다. 하지만 부드러운 야채에서는 빠르게 퍼질 수 있습니다. 곰팡이의 표적이 되는 경우가 많은 용기 바닥을 검사합니다. 끈적끈적하거나, 흐물흐물하거나, 냄새가 나는 야채는 버리세요.
▶ 요거트에는 냄새가 없어야 합니다.
요거트에는 일반적으로 냉장고에 얼마나 오래 보관될지 추정하는 "유통기한" 날짜가 함께 제공됩니다. 하지만 요거트의 품질은 겉으로만 보면 알 수 있습니다. 아주 작은 냄새라도 나쁜 소식이라고 설명합니다. 요거트에서 상한 냄새가 나면 버리세요.
요거트 등 수분 함량이 높은 식품에는 곰팡이가 번식하는 경우가 많습니다. 바닥에 과일이 들어 있는 요구르트는 빨리 상할 가능성이 더 높습니다. 곰팡이가 발견되면 버리십시오. 그렇지 않으면 배탈을 일으킬 수 있습니다.
▶ 건조한 파스타도 썩을 수 있습니다.
심지어 말린 파스타도 먹기에 안전하지 않을 수 있습니다. 건조 파스타가 상하는 경우가 거의 없지만 몇 년이 지나면 맛과 식감을 잃을 것이라고 말합니다. 곰팡이가 생기거나 질감이 눈에 띄게 변하는 순간 바로 버려야 합니다.
썩은 요리된 파스타는 쉽게 알아볼 수 있습니다. 국수가 회색이나 흰색을 띠면 상한 것입니다. 끈끈한 파스타는 곰팡이가 생겼다는 신호입니다. 의심스러우면 파스타 냄새를 맡고 조금 이상해 보이면 버려야 합니다.
▶ 일부 치즈는 다른 치즈보다 곰팡이에 강합니다.
치즈에 붙은 곰팡이는 무해할까요? 글쎄, 그것은 곰팡이와 치즈의 종류에 따라 다릅니다. 흰색, 파란색, 녹색 곰팡이를 잘라낼 수 있다고 말합니다. 하지만 곰팡이가 검은색이나 빨간색이면 치즈를 제거하세요. 이것은 Aspergillus niger이며 호흡기 증상을 일으킬 수 있습니다.
단단한 치즈의 경우 곰팡이를 잘라낼 수 있습니다. 그러나 부드러운 치즈로 위험을 감수하지 마십시오. 이것들은 더 다공성이고 약간의 곰팡이에도 완전히 오염됩니다. 냄새가 심할 경우 치즈 전체를 버려야 합니다.
▶ 올리브 오일도 상할 수 있습니다
어떤 사람들은 오일이 결코 상하지 않는다고 믿을 수도 있지만 그것은 사실이 아닙니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 포함하여 최소한으로 가공된 오일은 산패될 수 있습니다. 오일에 포함된 화학 물질은 빛과 열에 의해 분해됩니다. 그것은 당신에게 해를 끼치 지 않을 수도 있지만 맛이 좋지 않거나 건강상의 이점을 제공하지 않습니다.
올리브 오일의 냄새를 테스트해 볼 수 있습니다. 신선한 올리브 오일은 약간의 올리브 향과 함께 가볍고 과일 향이 납니다. 썩었다면 "밀랍 냄새"나 호두 냄새가 날 것입니다. 산패한 올리브 오일도 맛이 없거나 약간 역겹습니다.
▶ 아스파라거스 끝부분
많은 사람들은 아스파라거스가 언제 썩었는지 쉽게 알 수 있습니다. 아스파라거스의 끝 부분이 먼저 상합니다. 아스파라거스가 썩으면 끝 부분이 짙은 녹색 또는 검은색으로 변합니다. 그들은 또한 부드러움을 느낄 것입니다. 꼭지를 잘라내고 줄기의 나머지 부분을 요리할 수 있습니다.
줄기도 부드럽거나 끈적끈적한 느낌이 든다면 요리하지 마세요. 변색된 줄기와 검은 반점 또한 야채가 산패되고 있다는 신호입니다. 썩은 냄새가 나거나 좋은 부분보다 나쁜 부분이 많으면 버려야 합니다.
