오향안심조림

■ 준비할 재료

돼지고기 안심 300g, 대파 1대, 마늘 5쪽, 춘장 2큰술, 튀김기름 적당량, 소스(굴소스 2작은술, 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 대파 1대, 생강 1쪽, 팔각 5알, 청주 1큰술, 육수 1컵), 녹말물 2큰술

■ 만드는 법

① 돼지고기 안심은 덩어리째 끓는 물에 파, 마늘과 함께 넣어 30분 정도 삶아 핏물을 뺀 후 건져내어 춘장을 골고루 무쳐 재운다.

② 튀김기름이 150℃ 정도로 뜨거워지면 돼지고기 표면을 대충 닦아낸 후 한번 튀겨내어 건진다.

③ 분량의 굴소스와 설탕, 간장, 두세 토막 낸 대파, 저민 생강, 팔각, 청주, 육수를 냄비에 한데 담고 한소끔 끓인 다음 녹말물을 풀어 걸쭉해지면 불에서 내린다.

④ 튀겨낸 돼지고기를 얄팍하게 썰어 큰 접시 중앙에 돌려담고 소스를 끼얹어 낸다.