우유두부

■ 준비할 재료

우유 2½컵, 식초 1큰술, 양상추·치커리 등 야채 적당량

■ 만드는 법

① 냄비에 분량의 우유를 넣고 끓기 전까지 데운다.

② 우유가 서서히 끓어오르기 직전 식초를 넣고 뭉글뭉글 멍울이 맺힐 때 불을 끈다.

③ ②의 멍울진 우유를 체에 거른 다음 건더기만 면보로 꼭 짜서 원하는 모양을 만든다. 각종 야채와 곁들여 낸다.