이번에 소개해드릴 “우리 수출 농산물과 명품 농산물을 찾아라!”는…
강원도 홍천의 찰옥수수입니다.
더욱 찰지고 맛있는 ‘명품 찰옥수수’를 수확해내기 위하여
끊임없이 품종 개발과 보급에 앞장 선 끝에…
미국 등지로 수출의 물꼬를 트게 된 홍천 찰옥수수. ^^
아래는 옥수수의 효능 및 홍천 찰옥수수의 수출 관련기사입니다. 참조하세요.
1. 옥수수의 성분 및 효능
[성분] 지방유, 정유, potassium nitrate, cryptoxanthin, vitamin K
[약효 또는 용도] 공업원료로서는 종실에서 옥수수녹말 ·포도당 ·풀 ·양조용에 이용되며 옥수수줄기로는 펄프 ·화약원료를 만든다. 줄기와 잎은 가축사료로, 풋베기한 것은 엔실리지로 이용된다. 이 밖에 건축용 ·연료 ·충전물(充塡物) ·방석 ·짚신 ·의약원료(옥수수 수염은 심장병약 원료 및 이뇨제) ·코르크 대용으로도 쓰인다.
[기타참고사항] 단맛이 나는 옥수수를 찌거나 삶아먹으면 그 안에 든 항산화(抗酸化)성분이 더 많이 생성된다. 항산화성분이 많으면 노화.암.심장병 등의 예방에 좋다. 옥수수는 사람과 가축이 함께 즐기는 식품. 옥수수를 빻아 만든 미국 남부의 가루빵 '허시 퍼피'가 좋은 예다. 주인이 먹을 때 강아지(puppy)에게 던져주면 조용해진다(hush)고 해서 생긴 말이다. 용도도 다양하다. 콘플레이크.팝콘.콘칩.콘샐러드.녹말.옥수수 기름. 통조림.술.옥수수차 등의 원료로 쓰인다.
주성분은 당질(70%). 대부분은 질이 뛰어난 녹말이다. 그러나 단백질(약 12%)의 질은 떨어지는 것으로 평가된다. 반드시 음식을 통해 공급받아야 하는 필수 아미노산 두가지(트립토판.라이신)가 거의 없기 때문이다.
게다가 비타민B군의 하나인 나이아신의 함량이 적어 옥수수를 주식으로 하는 나라에선 펠라그라(손발.목.얼굴 등의 홍반(紅斑).신경장애.위장장애 발생)라는 질환 발생률이 높다. 따라서 옥수수를 주식으로 하려면 우유.고기.달걀 등과 함께 먹어야 한다.
중약(中藥)대사전엔 '옥수수는 혈당을 낮춰 당뇨병 환자에게 효과적이며 혈압.콜레스테롤 등을 떨어뜨려 성인병 예방에 도움이 된다'고 쓰여 있다.
1백g당 열량(가루 기준)은 쌀.보리와 비슷한 3백60㎉ 가량으로 높은 편이다. 특히 콘칩.팝콘의 열량은 각각 5백39, 5백3㎉나 돼 '다이어트의 적'으로 통한다. 한방에선 수염을 주로 이용한다.'방약합편'이란 국내 한의서엔 "소변이 찔금거리며 잘 안나올 때 이뇨제로 옥수수 수염이 효과적"이라고 기술돼 있다.
잘 말려 하루 5~10g씩 달여 마신다. 급성 위염.신장염.임신부 부종(浮腫)에도 좋다는 평가.
껍질이 선명한 녹색이고 알맹이가 촘촘하며 가지런한 게 좋은 옥수수다. 누르면 약간 물렁하고 수염은 갈색인 것이 좋다.
옥수수의 주성분은 탄수화물인데 대부분이 녹말이며, 포도당이 조금 들어 있다.단백질은 옥수수 알갱이의 겉껍질 부분에 있는 각질층에 많고 속에는 적다. 이 단백질을 구성하는 아미노산이 많으나 필수 아미노산인 트립토판과 라이신이 거의 안 들어 있어 영양가가 떨어지며, 비타민 B 복합체의 하나인 나이아신의 함량이 적다. 옥수수를 주식으로 하는 사람들은 얼굴과 손 등에 나타나는 피부염인 펠라그라라는 병에 걸리게 된다. 때문에 다른 단백질을 공급하지 않으면 발육도 제대로 안 되어 성장이 멎게 된다.
씨눈에는 지질이 265정도 들어 있고, 그 성분은 올래산이 455정도, 리놀산이 455 정도, 팔리틴산이 75정도로 콩기름과 비슷하다. 신경조직에 필요한 레시틴이 1.5%, 비타민 E(토코페롤)가 100mg%나 들어 있다. 이 비타민 E는 피부의 건조와 노화를 막으며 습진 등에 대한 피부의 저항력을 높이는 작용이 있다.. 피부 미용에 좋다고 크게 선전되는 값비싼 토코페롤을 사먹을 필요없이 옥수수 기름인 콘오일을 많이 먹는 것이 현명한 방법이다.
옥수수에는 단백질, 지방, 당류, 전분 등 다양한 영양성분이 함유돼 있다.
특히 옥수수에는 풍부한 트립파톤을 함유하고 잇다. 이 성분은 비장을 튼튼하게 하고 위장을 편안하게 하며 잠을 편하게 자게 하는 효과가 있다. 따라서 저녁식사 때나 잠자리에 들기 전 옥수수죽을 먹으면 잠을 잘 자게 하는 효과가 있다. 단맛이 나는 옥수수의 일종인 스위트 콘을 찌거나 삶아먹으면 항산화 성분이 크게 증가해 심장병과 암 예방에 도움이 된다는 연구결과가 나왔다.
※영양성분 함량:(말린 것)단백질 9.6g, 지질 3.8g, 탄수화물 72.0g, 칼슘 25mg, 인 345mg, 철 2.1mg.
◇ 옥수수의 약용부위 ◇
기원 옥수수 Zea mays L.(Gramineae)의 씨에서 얻은 전분이다.
산지 세계 각지에서 생산되지만 미국이 가장 많고 다음이 브라질, 중국, 유고, 루마니아, 아르헨티나이다. 성분 현미경으로 보면 대부분은 단립으로 되어 있고 배꼽점은 중심성이며 가끔 방사상으로 찢어져 있지만 층문은 분명치 않다.
*전분은 amylose와 amylopectin으로서 직쇄및 측쇄를 이루고 있는데, 이들의 결합은 1,4및 1,6결합으로 되어 있다. 전분 80~85%, 수분 13~18%, 기타 protein, fat가 들어있다.
옥수수 기름 Oleum Maydis
기원 옥수수 Zea mays L. (Gramineae)의 배아에서 얻은 지방유이다.
산지 및 생산 북미가 주산지이며, 소련, 중국, 브라질에서 생산하며 대부분 습식법에 의해 제조하는데 아황산 0.2%가 들어 있는 물에다 1~2일 담궈두면 팽윤하게 된다. 팽윤된것을 부순다음 물에 넣어서 부유하는 배아를 채취한다. 이것을 물로 씻고 급히 가열해서 lipase를 결정시킨 다음에 압착해서 기름을 얻고 oil cake는 다시 hexane, benzene 등으로 추출하여 지방유를 정제한다.
성상 엷은 황색의 맑은 반건성유이고 냄새는 없거나 또는 약간 있으며 맛은 부드럽다. -7°C에서 연고처럼 응고한다. 비중 0.915~0.921, 검화가 187~195, 불검화물 1.5% 이하, 요오드가 103~130, 산가 0.2% 이하.
성분 oleic acid-linleic acid계의 지방유로 그 triglyceride는 다음과 같은 지방산으로 되어 있다. oleic acid 19~49%, linoleic acid 34~62%, palmitic acid 8~12%, stearic acid 2~5% 등. 순도실험 면실유를 함유해서는 안된다.(Halphen 반응)
용도 연고, 경고, 리니멘트제 등의 제제용 기제
옥수수 수염
이뇨작용 ㆍ 소염작용 ㆍ 해열작용 ㆍ 지혈작용 등이 있다.
이뇨작용, 신우 신장에 있는 결석을 녹이는 작용, 소변길이 있는 진득진득한 물질을 씻어내는 작용 등이 있다.
♠ 결석에는 옥수수수염 50g을 달여 식후에 여러날 복용한다.
♠ 신장염으로 오줌누기장애 등으로 붓는 데 옥수수 수염 50g, 차전자(질경이 씨) 15g을 물에 달여 하루 3번 나누어 먹는다.
♠ 옆구리에 물이 차는 습성 늑막염에는 수염 1kg을 물에 쩌서 아픈 부위에 찜질하면 좋다.
♠ 배에 물이 차는 복수증상 ㆍ 신장염 ㆍ 급 만성 방광염 ㆍ 요도염 ㆍ 황달 ㆍ 간염 ㆍ 담낭담도염 ㆍ [방광결석] ㆍ [담석증] 등에도 하루 10 ∼ 20g을 달임약으로 먹는다.
♠ 배에 물이 차는 복수증상에는 옥수수 수염 50g, 질경이(차전자) 10g을 끓여 하루 3번 먹는다. 옥수수 수염과 질경이 삶은 물은 오랜기간 써도 부작용이 없어 마음 놓고 먹을 수 있다.
♠ 당뇨병에는 옥수수 수염 25 ~ 30g을 1회분 기준으로 달여 하루 2 ~ 3회씩 장복한다.
♠ 간경변증 : 옥수수 수염 50g, 질경이 10g을 달여 하루 3 ~ 4 번 에 나누어 먹는다.. 옥수수 수염 ' 질경이는 이뇨작용, 부은것을 내리는 작용 등이 있다. 이 약은 부작용이 없어 오래 장복 해도 좋다.
♠ 옥수수의 수염 한줌을 달여서 마시면 산후의 신장염에 잘 듣는다. 수염뿐만 아니라 옥수수 이삭 전체(수염, 껍질, 알맹이, 속)을 잘게 썰어서 커피잔으로 한 잔 정도를 500cc의 물로 절반이 되게 달여서 차 대신에 마시면 효과를 본다. 이 약은 특히 신(腎) 위축에 좋다.
♠ 풍습성 관절염 : 적당한 양의 옥수수수염을 잠길 정도로 물을 넣고 끓여서 뜨거운 옥수수수염으로 아픈 곳을 찜질한다. 식으면 다시 데워 찜질한다.
홍천 찰옥수수 미국 수출
[서울신문 2006-07-04 08:57]
[서울신문]“쫀득한 홍천 찰옥수수가 미국으로 갑니다.”
강원도 홍천군 옥선영농조합법인은 3일 홍천 서석에서 생산된 찰옥수수 5만개(500접)가 다음달 미국 뉴욕으로 수출된다고 밝혔다.
옥선영농조합은 지난해 전통식품협회 특판점에 참가했다가 미국에 거주하는 한인들의 요구로 1만 5000개(150접)를 수출했는데 반응이 좋아 주문량을 늘리게 됐다. 찰옥수수는 홍천 서석 현지에서 쪄서 급랭시킨 뒤 저온 냉동창고에 보관했다가 냉동상태로 미국으로 수출, 한인마트 등에서 다시 쪄서 판다. 옥선영농조합은 지난해 찰옥수수를 찐 향을 6개월 동안 유지할 수 있는 냉동기술을 개발한 것이 미국 수출 길을 트게 했다.
강원 홍천군 찰옥수수 명품화 추진
[연합뉴스 2005-03-30 11:31]
(홍천=연합뉴스) 임보연 기자 = 강원도 홍천군은 지역 특산품인 찰옥수수의 차별화를 위해 미백찰과 흑점찰 등 찰기와 맛이 뛰어난 품종을 지역내 재배농가에 다량 공급키로 했다고 30일 밝혔다.
홍천군에 따르면 이번에 공급되는 물량은 720ha 파종분량으로 신청농가에 우선 공급하며 종자부족 해소를 위해 올해 6천600만원을 들여 320ha 파종분량의 흑점찰옥수수 채종단지를 조성키로 했다.
또 찰옥수수의 출하기간을 6월부터 10월까지 연장해 안정적인 소득작목으로 정착시키기 위해 홍천읍을 비롯한 5개면 18개소(1.8ha)에서 조기재배 시험사업과 2기작재배 시험사업을 추진, 6월 중.하순경에 본격 출하키로 했다.
이와 함께 홍수기 출하로 인한 가격하락 방지를 위해 작목반별 파종과 출하시기 조절을 유도하는 한편 인터넷포털 쇼핑몰을 개설해 홍천찰옥수수 홍보를 강화해 나갈 계획이다.
또 찰옥수수 주산단지인 두촌지역에 옥수수 가공공장을 오는 6월말까지 완공해 연간 약 40만개 가공식품을 생산하는 한편 그동안 개발한 50여종의 요리법을 담은 전문옥수수요리 책자를 매년 2천부씩 발간, 도시 주부에게 무료로 배포키로 했다.
홍천군 관계자는 "찰옥수수 품종개량을 통해 출하시기가 짧고 저장성이 약한 찰옥수수의 단점을 보완하고 공동 선별 및 출하를 확대하는 등 찰옥수수의 명성을 잇기 위한 다양한 방안을 마련해 추진하겠다"고 말했다.
[토종 웰빙을 찾아서] 홍천 찰옥수수
[서울신문 2004-10-07 10:42]
“쫀득쫀득하고 달콤한 홍천 찰옥수수 맛을 아시나요.” 건강식품에 대한 관심이 높아지고 있는 가운데 강원도 홍천 찰옥수수가 뜨고 있다. 단백질,당질,섬유질 등이 골고루 함유되어 있고 비타민E도 풍부하기 때문이다.
더구나 옥수수에서 추출한 베티시토스테롤이란 성분은 잇몸질환 치료제인 인사돌,덴타돌의 주성분으로 약리작용도 높은 것으로 알려져 있어 인기를 더한다
●맛 좋은 찰옥수수 성인병 예방에도 탁월 불과 10여전만 해도 옥수수는 강원도 산골마을의 식량이나 어린이들의 주전부리쯤으로 여겼다. 이젠 이런 말은 옛말이 됐다. 또 소나 닭의 사료용으로 재배되던 시대도 갔다.
미국,일본 등 옥수수 생산이 정착된 나라에서도 옥수수가 식이섬유 식품으로 인기를 얻으며 소비가 계속 증가 하는 데서도 볼 수 있듯 국내에서도 옥수수는 이제 당당하게 건강을 생각하는 도시인들의 기호식품으로 자리잡고 있다.
특히 옥수수 씨눈에는 영양가가 높은 기름이 25∼27% 들어 있고 신경조직에 필요한 레시틴이 풍부하다. 또 옥수수의 비타민E는 피부건조와 노화를 예방하며 습진 등이 생기는 것을 예방하는 것으로 알려져 있다. 이밖에 올레산,리놀레산,팔미트산 등 필수 아미노산이 있어 이를 증명하고 있다.
이런 성분을 지니고 있는 옥수수는 당뇨병,대장암 등 성인병 예방에 좋다. 탄수화물이 풍부하고 단백질,당질,섬유질,비타민A 등이 풍부해 저칼로리 다이어트 식품으로 많이 애용되고 있다.
동양의학에서도 옥수수의 효능이 처음 기록된 ‘본초강목’에는 ‘단맛이 있고 독성이 없어 위장을 다스리며 막힌 속을 풀어준다. 옥수수 뿌리와 잎은 소변이 찔끔거리는 것과 요석이 있어 아픈 증상을 치료하니 끓여서 자주 마시라.’고 기술하고 있다.
특히 신장염, 고혈압에 좋다고 알려진 옥수수 수염(옥미수)은 이뇨작용, 순환작용, 혈당강하작용, 이담지혈작용 등이 알려져 있어 신장염, 고혈압, 당뇨, 간경화성 복수, 황달형간염, 담낭염, 담석증, 잇몸출혈, 출혈성자반증 등을 치료 할 수 있다는 것.
●찰옥수수는 홍천군이 최고 이같은 효능을 갖춘 옥수수는 우리나라에서는 강원도 홍천군이 본고장이다. 그것도 품질과 맛이 좋은 찰옥수수가 인기다.
맛의 비결은 연평균 강우량 1270㎜에 해발 200∼600m의 중산간지대로 맑은 물과 깊은 산이 어우러진 천혜의 자연환경이 빚어내고 있기 때문이다. 재배 여건이 좋아 홍천군에는 활발한 육종개발을 위해 전국 유일의 옥수수시험장이 있다.
종전까지만 해도 사료용 품종인 황옥을 많이 재배했지만 지금은 흑점찰과 미백찰의 찰옥수수 재배가 주를 이룬다. 재배량은 대략 6대4로 미백찰이 조금 더 많이 생산된다.
일반 노란 옥수수알에 검은 알이 섞인 흑점찰은 보기에도 좋고 실제 맛도 좋아 도시인들에게 많이 팔려 나간다. 보통 한여름 7,8월이 수확철이지만 요즘에는 옥수수 전문 작목반까지 운영,시차를 두고 파종과 수확을 하고 있어 9월 하순까지 수확이 가능해졌다.
수확된 찰옥수수는 아직 냉장시설이 없어 냉동제품을 제외하고는 사계절 판매는 안 되지만 내년부터 대형 저온저장고를 설치해 4계절 판로가 가능할 전망이다.
●축제를 통해 도시인들 유혹 홍천군 전 지역에서 재배되고 있는 찰옥수수를 특화된 농작물로 키우기 위한 전략도 다양하다. 8년 전부터 찰옥수수축제를 열어 도시인들에게 다양한 옥수수 관련 이벤트를 만들어내 관심을 끌고 있다. 또 홍천군은 지나는 도로마다 군에서 만들어 놓은 찰옥수수 지정판매소를 만들어 판매를 권장하고 있다. 홍천군 찰옥수수는 해마다 630여㏊에서 생산되고 있다.
홍천군 농정축산과 김성해(41)씨는 “두촌면과 북방면 등 산악지역을 중심으로 홍천군 전역에서 생산되는 찰옥수수는 전국 어느 지역보다 맛이 뛰어나다. ”며 “앞으로도 품질개량과 사계절 판매,판매망 확보 등을 위해 최선을 다하겠다. ”고 말했다.
