어린이 갈비정식 기본재료
◈갈비구이
쇠갈비 150g,간장 1큰술,설탕 1/2큰술,청주 1작은술, 배즙 1작은술,다진파 1작은술,다진마늘 1작은술 ◈야채 볶음밥
밥 1/2공기,당근 20g,피망 1/4개,양파 20g, 소금, 참기름, 식용유 ,꽃상치 1잎 조리법 쇠갈비는 LA갈비로 얇게 자른 것을 하나씩 다시 잘라서 잔칼집을 넣는다. 손질한 쇠갈비는 배즙, 청주에 재워 연하게 한다. 간장에 설탕, 다진파, 마늘, 후추, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만든다. 연하게 재운 2)의 갈비를 5)의 양념장에 골고루 무쳐 간이 배도록 한다. 석쇠에 양념에 재운 갈비를 놓고 타지않게 굽는다. (후라이팬에 기름을 넣고 뜨겁게 달군 후 국물없이 지져 내도 좋다.) 밥은 고슬고슬하게 지어 준비한다. 당근, 양파는 3~5cm 정도로 네모지게 썰고 피망도 씨를 발라내고 같은 크기로 썬다. 볶음팬에 기름을 넣고 양파, 당근, 피망을 넣어서 볶다가 밥을 넣고 소금, 참기름으로 간 을 맞추면서 고루 볶는다. 예쁜 모양의 틀에다 볶음밥을 찍어서 모양을 낸다. 접시에 상치를 깔고 볶음밥을 담은 후 갈비구이를 곁들여 담는다