Recipe 1
냉이 된장찌개

재료
쇠고기 70g, 냉이 60g, 두부 100g, 감자 1개, 대파 1대, 표고버섯 2개, 청양고추 1개, 된장 2½큰술, 다진 마늘 ½큰술, 물 5컵, 소금 약간

만들기
1 쇠고기는 얇게 저미고 감자는 껍질을 벗겨 도톰하게 썰어둔다.
2 냉이는 깨끗이 손질해 물에 씻어 준비하고 두부는 적당한 크기로 네모지게 썬다.
3 표고버섯은 기둥을 떼고 채썰어두고, 고추와 대파는 어슷하게 썬다.
4 냄비에 쇠고기와 감자를 넣고 물을 부어 먼저 끓인다.
5 감자가 익으면 된장을 풀어 넣고 끓기 시작하면 표고버섯과 냉이를 넣어 끓인다.
6 ⑤에 대파와 청양고추, 다진 마늘을 넣고 충분히 끓으면 소금으로 간한다.

Recipe 2
봄동 겉절이

재료
봄동 300g, 오이 ½개, 달래 30g, 밤 3개, 실파 5뿌리, 붉은 고추 1개, 양념장(고춧가루 3큰술, 까나리액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 사과즙 3큰술, 다진 생강 ½작은술, 깨소금 ½큰술, 소금 약간)

만들기
1 봄동은 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썰고 소금에 살짝 절인다.
2 오이는 소금으로 문질러 씻은 다음 둥글게 썰어 소금에 살짝 절인다.
3 달래와 실파는 손질해 3cm 길이로 잘라 준비한다.
4 밤은 껍질을 벗겨 둥글게 썰고, 붉은 고추는 어슷하게 썰어놓는다.
5 소금에 절인 봄동과 오이는 물에 살짝 헹군 다음 물기를 뺀다.
6 볼에 고춧가루와 까나리액젓을 넣고 불린 다음 다른 양념도 넣어 양념장을 만든다.
7 큰 볼에 봄동과 오이, 달래, 밤, 실파, 붉은 고추를 담고 양념장을 넣어 고루 무친다.

Recipe 4
봄 나물 샐러드

재료
봄동 50g, 달래 30g, 오이 ½개, 깻잎 5장, 래디시 3개, 오징어 1마리, 소금 약간, 베네그렛 드레싱(올리브유 3큰술, 과일식초 2큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 양파 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 파슬리 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간)

만들기
1 봄동과 달래는 손질해 3cm 길이로 잘라 씻은 다음 물기를 뺀다.
2 오이는 소금에 문질러 씻은 다음 둥글게 썬다.
3 깻잎은 씻어 굵직하게 채썰고, 래디시도 둥글게 썰어놓는다.
4 오징어는 껍질을 벗기고 링으로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐낸다.
5 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 드레싱을 만든다.
6 그릇에 준비한 봄동과 달래, 오이, 깻잎, 래디시, 오징어를 담고 먹기 직전에 드레싱을 끼얹어낸다.

Recipe 5
봄 나물 알밥

재료
쌀 2컵, 날치알 6큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 다시마 10cm, 팽이버섯 ½봉지, 돌나물 30g, 돌미나리 50g, 깻잎 7장, 물 2½컵, 양념장(간장 3큰술, 다시마물 2큰술, 다진 실파 2큰술, 다진 붉은 고추 ½큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 1작은술)

만들기
1 쌀은 씻어 물기를 빼고, 날치알은 소금물에 씻어 물기를 뺀다.
2 돌나물, 돌미나리는 손질해 2~3cm 길이로 자른다. 깻잎은 씻어서 가늘게 채썬다.
3 팽이버섯은 밑동을 잘라 씻어 준비한다.
4 냄비에 쌀과 물을 붓고 다시마를 넣어 밥을 짓는다. 밥이 끓기 시작하여 8분이 지나면 다시마를 건져낸다.
5 ④에 준비한 돌미나리와 깻잎, 날치알, 청주를 넣고 끓이다가 뜸을 들인다. 밥이 다 되면 돌나물을 넣고 고루 섞는다.
6 분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어 ⑤의 봄나물 알밥에 곁들여낸다.

Recipe 6
돌나물 물김치

재료
돌나물 50g, 무 150g, 오이 ⅓개, 실파 4뿌리, 마늘 3통, 생강 1톨, 붉은 고추 1개, 고춧가루 2½큰술, 생수 15컵, 설탕 2큰술, 소금 적당량

만들기
1 돌나물은 깨끗이 손질해 씻은 다음 물기를 뺀다.
2 무는 껍질을 벗기고 사방 2cm 크기로 얄팍하게 썬다.
3 오이는 소금으로 문질러 씻은 다음 3cm 길이로 잘라 4등분한다. 씨 부분은 빼는 것이 좋다.
4 실파는 3cm 길이로 자르고, 마늘과 생강은 가늘게 채썬다.
5 붉은 고추도 씨를 빼고 3cm 길이로 잘라 가늘게 채썬다.
6 볼에 무와 오이, 실파, 마늘, 생강, 붉은 고추를 넣고 물 2컵과 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어준 다음 실온에 두어 1~2시간 정도 발효시킨다.
7 ⑥에 돌나물과 남은 생수를 붓고 고춧가루를 면보에 싸서 국물에 넣고 흔들어 색을 낸다. 소금으로 간한 다음 실온에서 약간 익힌 다음 냉장고에 넣어두고 먹는다.

Recipe 7
냉이 메밀묵 무침

재료
냉이 150g, 메밀묵 150g, 쑥갓 30g, 돌나물 30g, 오이 ¼개, 방울토마토 5개, 소금 약간, 양념장(두반장 1큰술, 고춧가루 ½큰술, 사과즙 2큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1½큰술, 다진 파 1큰술, 들깨가루 1큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 약간)

만들기
1 냉이는 잎과 뿌리 부분의 지저분한 것을 긁어내어 손질한다. 굵은 것은 반으로 자른다.
2 손질한 냉이는 흐르는 물에 여러 번 씻어 물기를 뺀 다음, 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
3 메밀묵은 굵직하게 네모 모양으로 썰어 준비한다.
4 쑥갓은 손질해 짧게 자르고, 돌나물도 손질해 준비한다.
5 오이는 소금으로 문질러 씻어 둥글게 자르고, 방울토마토도 꼭지를 떼고 반으로 자른다.
6 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
7 볼에 준비한 냉이와 메밀묵, 쑥갓, 돌나물, 오이, 방울토마토를 넣고 양념장을 넣어 무쳐낸다