메밀

메밀의 대표적인 성분인 루틴은 혈관의 탄력성을 높이고 콜레스테롤치는 낮추는 기능이 있다. 그리고 몸 속의 이물질을 바깥으로 밀어내고 정신을 맑게 하는 효과가 있으므로 우울한 기분을 떨쳐내는데 도움이 된다. 단 장기간 먹으면 어지럼증이 생기므로 주의해야 한다.



고구마 소를 넣은 메밀 부꾸미



재료

찹쌀가루 1컵, 메밀가루 1/2컵, 설탕 1큰술, 뜨거운 물 120ml, 소금 약간, 고구마 150g, 땅콩가루, 꿀, 참기름, 식용유 1큰술씩



이렇게 만드세요!

1. 볼에 찹쌀가루와 메밀가루, 설탕, 소금을 넣고 체에 한번 내린 후 뜨거운 물을 부어 익반죽해 덩어리로 뭉쳐둔다.

2. ①을 손으로 오랫동안 치대어 반죽이 부드러워지도록 만든 뒤 조금씩 떼어 6cm 지름으로 반죽을 얇게 핀다.

3. 고구마를 찜통에 쪄서 뜨거울 때 껍질 벗겨 으깬 후 한 김 식으면 꿀을 넣어 섞은 뒤 1.5cm 크기로 갸름하게 뭉쳐 소를 만든다.

4. 후라이팬을 약 불로 달궈 참기름과 식용유를 섞어 두른 후 ②의 반죽을 올려 아랫 면을 먼저 익히고 뒤집어 반죽이 익어 부풀어오르기 시작하면 ③의 소를 넣어 반달로 접는다.

5. ④의 반죽이 말갛게 익으면 꺼내 그릇에 담고 땅콩가루를 뿌린 뒤 꿀과 함께 낸다.