샐러드 모음 [6편]

감자구절판

준비할 재료

감자 3개, 노랑·주황·빨강 파프리카 1개씩, 절인 올리브 20개, 적채 약간, 소스(고추장 2큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1큰술, 배즙 1큰술)

만드는 방법

① 감자는 동그란 모양으로 얇게 썰어서 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.

② 준비한 파프리카와 적채는 3~4cm 길이로 채썬다.

③ 절인 올리브는 돌려 깎은 후 굵게 채썬다.

④ 준비한 소스 재료를 섞어둔다.

⑤ ②, ③의 야채에 소스 1큰술을 넣어 버무려둔다.

⑥ 접시 가장자리에 감자를 돌려 담은 후 가운데 부분에 ⑤를 소복이 담는다. 소스를 곁들여 낸다.

보리야채샐러드

준비할 재료

보리 ½컵, 다시마 우린 물 ¾컵, 로메인레터스 1포기, 양파 1개, 방울토마토 10개, 블랙올리브 10개, 배추속잎 약간, 샐러드드레싱(올리브오일 ¾컵, 식초 ½컵, 엔초비 5마리, 소금 약간)

만드는 방법

① 보리는 깨끗이 씻어 건져 다시마 우린 물을 붓고 찜기에서 중간 불에서 20분, 약한 불에서 20분간 찐다.

② 로메인레터스는 씻어 건져 한입 크기로 뜯어 놓는다.

③ 양파는 사방 1cm 크기의 사각형으로 썰어 물에 헹구어둔다.

④ 방울토마토와 블랙올리브는 2등분한다.

⑤ 배추속잎은 하나하나 떼어서 깨끗이 씻어둔다.

⑥ 샐러드드레싱 재료 중 엔초비는 2~3등분한 후 나머지 재료와 잘 섞어 둔다.

⑦ 찐 보리와 야채를 샐러드드레싱 ¾분량에 버무린 후 배추속잎에 담고, 나머지 드레싱은 곁들여낸다.

감자쌈

준비할 재료

배추잎·롤라로사·당귀잎·참나물·상추·신선초·치커리 약간씩, 종류별 감자(보라밸리, 주스밸리, 골든밸리 , 고구밸리 1개씩), 된장쌈장(된장 1컵, 고추장 ¼컵, 다진 마늘 3큰술, 참기름 2큰술, 통깨 3큰술, 청국장 1컵, 송송 썬 실파 약간), 청국장쌈장(청국장 ½컵, 연겨자 2작은술, 레몬즙 3큰술, 다진 양파 ½개 분량, 송송 썬 실파 약간)

만드는 방법

① 준비한 상추와 배추잎 등 야채는 깨끗이 씻어둔다.

② 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기 한다.

③ 된장쌈장과 청국장쌈장 재료는 각각 잘 섞어둔다.

④ 접시에 야채를 가장자리에 보기 좋게 담고 감자와 쌈장을 곁들여낸다.

가리비생강레몬샐러드

준비할 재료

가리비 500g, 로메인레터스·로케트·미니코스·다진 레몬 약간씩, 화이트와인·소금·후추 약간씩, 생강레몬드레싱(올리브오일 3큰술, 레몬 1개, 생강 1쪽, 소금·후추 약간씩)

만드는 방법

① 가리비는 깨끗이 씻어 가장자리의 막을 벗겨낸 후 2~3등분하고 화이트와인, 소금, 후추로 밑간해둔다.

② 생강레몬드레싱 재료 중 생강과 레몬은 즙을 짜둔다.

③ 올리브오일에 생강즙과 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 섞어서 생강레몬드레싱을 만든다.

④ 야채는 깨끗하게 씻어 한입 크기로 썰어 종이타월로 싸서 냉장고에 넣어둔다.

⑤ 밑간한 가리비를 팬에서 앞뒤로 구워낸 후 야채와 가리비를 접시에 어울리게 담고 생강레몬드레싱을 뿌려낸다

요구르트딥

준비할 재료

플레인 요구르트 1컵, 꿀 2작은술, 셀러리 3대, 당근 1개, 아스파라거스 4줄기, 소금 약간

만드는 방법

① 플레인 요구르트에 꿀을 넣어 고루 섞는다.

② 셀러리는 겉껍질을 벗긴 후 4~5cm 길이로 자른다. 당근은 껍질째 씻어 셀러리와 비슷한 크기로 자른다.

③ 아스파라거스는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파르스름하게 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

④ 요구르트를 그릇에 담고 손질한 야채를 곁들인다.

토마토마리네이드

준비할 재료

토마토 2개, 방울토마토 6개, 양파 ½개, 바질 약간, 파슬리 10g, 올리브오일 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩

만드는 방법

① 토마토와 방울토마토는 꼭지를 자르고 칼집을 약간 넣은 후 끓는 물에 살짝 데친 후 껍질을 벗긴다. 그런 후 토마토는 굵직하게 썰고 방울토마토는 통째 준비한다.

② 양파는 굵직하게 다지고 바질은 씻어 곱게 채썬다. 파슬리는 곱게 다져 종이타월로 물기를 닦는다.

③ 넓은 그릇에 토마토와 양파, 바질, 파슬리를 모두 담고 올리브오일과 소금, 후춧가루를 넣어 고루 섞는다

오렌지참치샐러드

준비할 재료

오렌지 2개, 냉동참치 150g, 소금·후춧가루 약간씩, 샐러드용 야채 적당량

만드는 방법

① 오렌지 껍질째 깨끗하게 씻어 껍질을 모두 벗긴 후 과육만 반달 모양으로 저며낸다. 오렌지 반 개 분량의 껍질은 곱게 채썬다.

② 참치는 반 정도 해동한 후 한입 크기로 네모지게 썰어 끓는 물에 소금을 약간 넣은 후 완전히 익도록 데친다.

③ 준비한 오렌지와 채썬 오렌지껍질, 참치를 그릇에 담고 소금과 후춧가루를 뿌려 고루 섞는다.

④ 샐러드용 야채를 씻어 물기를 턴 후 먹기 좋은 크기로 잘라 ③에 넣어 고루 섞는다

대추소스샐러드

준비할 재료

샐러드용 야채 100g, 미삼 60g, 밤 3개, 대추소스(대추 6개, 올리브 오일 1큰술, 식초·설탕 1작은술씩, 소금 약간)

만드는 방법

1 샐러드용 야채는 깨끗하게 씻어 물기를 털고 먹기 좋은 크기로 썬다.

2 미삼은 씻어 물기를 빼고, 밤은 껍질을 벗겨 채썬다.

3 대추는 반 갈라 곱게 채썬 뒤, 다른 재료와 고루 섞어 대추소스를 만든다.

4 준비한 야채와 미삼, 밤을 그릇에 담고 대추소스를 듬뿍 끼얹는다.

당근소스두부회

준비할 재료

두부 1모, 치커리·깻잎 약간, 래디시 ½뿌리, 당근소스(당근 ½개, 식초·설탕 1큰술씩, 소금 약간, 올리브 오일 ½큰술)

만드는 방법

1 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 네모지게 썬다.

2 치커리와 래디시, 깻잎은 흐르는 물에 씻어 적당한 크기로 썬다.

3 당근소스 재료를 커터에 담아 10초 정도 곱게 간다.

4 두부와 치커리, 래디시를 그릇에 담고 당근소스를 듬뿍 끼얹는다

연근샐러드

준비할 재료

연근 250g, 애느타리버섯 150g, 래디시 1뿌리, 검은깨 1작은술, 소스(설탕·식초 1큰술씩, 소금 약간, 들기름 1작은술)

만드는 방법

1 연근은 껍질을 벗기고 동그랗고 얄팍하게 저며 썰어 끓는 물에 데친다.

2 애느타리버섯은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤, 길이로 가늘게 찢는다. 래디시는 동그랗게 저며 썬다.

3 준비한 소스 재료를 한데 담아 고루 섞는다.

4 그릇에 연근과 애느타리버섯, 래디시를 담고 소스를 끼얹은 뒤 검은깨를 뿌린다

바나나 생크림샐러드

준비할 재료

바나나 4개, 호두 3개, 휘핑 크림 ⅓컵, 설탕 1큰술, 메이플 시럽 1큰술

만드는 방법

1 바나나는 껍질을 벗기고 1~2cm 크기로 토막 낸다.

2 호두는 껍질 벗겨 굵게 다진다.

3 거품 내지 않은 휘핑 크림에 설탕을 넣고 거품기로 저어 거품을 낸다. 거품은 부드럽게 흘러내리는 정도가 적당하다.

4 바나나를 그릇에 담고 거품 낸 크림을 얹은 뒤, 다진 호두와 메이플 시럽을 얹어낸다

아스파라거스와 크림소스

준비할 재료

아스파라거스 5대, 소금 약간, 크림소스(크림치즈 2큰술, 다진 파슬리 1작은술, 설탕 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 샐러드용 야채 적당량, 방울토마토 2개

만드는 방법

1 아스파라거스는 칼 끝으로 겉껍질을 살짝 벗긴 후 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데친다.

2 데친 아스파라거스는 물기를 닦고 줄기 끝을 자른 다음 접시에 담는다.

3 분량의 크림소스 재료를 한데 담아 고루 섞고 야채와 방울토마토는 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.

4 아스파라거스와 야채, 방울토마토를 접시에 담고 크림소스를 끼얹어낸다

콜리플라워샐러드

준비할 재료

콜리플라워 200g, 토마토 1개,소금 약간, 요구르트 4큰술, 메이플 시럽 2작은술, 치커리 약간

만드는 방법

1 콜리플라워는 작은 송이로 잘라 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

2 토마토는 콜리플라워와 비슷한 크기로 썬다.

3 요구르트는 떠먹는 것으로 준비해 메이플 시럽을 2작은술 섞는다.

4 콜리플라워와 토마토를 그릇에 담고 요구르트시럽을 끼얹어 고루 버무린 다음 치커리로 장식한다

양배추샐러드

준비할 재료

양배추잎 6장, 청·홍 피망 ⅓개씩, 노랑 파프리카 ¼개, 간장 1큰술, 참기름 ½큰술, 설탕 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 통깨 ⅓작은술

만드는 방법

1 양배추잎은 굵은 심을 도려내고 곱게 채 썰어, 물에 담갔다가 건져 물기를 완전히 뺀다.

2 피망과 파프리카는 씻어 곱게 채썰어 양배추채와 섞는다.

3 간장에 참기름과 설탕, 소금, 후춧가루, 통깨를 고루 섞어 ②에 듬뿍 끼얹는

올리브오일드레싱과 콩샐러드

준비할 재료

강낭콩 4큰술, 샐러드용 야채(적케일·겨자채 20g씩, 치커리·비타민 30g씩), 빨강·노랑 파프리카 ½개씩, 올리브오일드레싱(올리브오일 3큰술, 다진 마늘 2작은술, 다진 양파·다진 오이피클 1큰술씩, 간장·식초 1작은술씩, 소금·참기름 약간씩)

만드는 방법

① 강낭콩은 하룻밤 정도 물에 불렸다가 김이 오른 찜통에 넣고 7∼8분 정도 찐다.

② 샐러드용 야채는 먹기 좋은 크기로 잘라 얼음물에 담가두고 파프리카는 링모양으로 슬라이스한다.

③ 준비한 드레싱 재료는 골고루 잘 섞어 올리브오일드레싱을 만든다.

④ 볼에 물기를 뺀 야채와 파프리카를 담고 올리브오일드레싱을 뿌린 다음 콩을 얹어낸다.

시금치잣샐러드

준비할 재료

시금치 100g, 잣 1큰술, 베이컨 2개, 버터 ½큰술, 드레싱(올리브 오일 2큰술, 발사믹 식초 ½큰술, 다진 마늘 ½작은술, 꿀 1작은술, 깨소금·소금·후추 약간씩)

만드는 방법

① 시금치는 뿌리 부분을 자르고 줄기를 정리해서 깨끗이 씻는다.

② 달군 팬에 잣을 넣어 갈색이 나게 굽는다.

③ 팬에 버터를 두르고 베이컨을 바삭하게 구운 후 키친타월로 기름을 없애고 잘게 다진다.

④ 시금치와 잣, 베이컨을 볼에 담고 분량의 재료를 넣어 만든 드레싱을 뿌린다.

쇠고기부추샐러드

준비할 재료

쇠고기 채끝살 300g, 영양부추 100g, 래디시 1줄기, 참기름 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 양념장(간장 2큰술, 다진 마늘 ½작은술, 참기름 1큰술, 설탕 ½큰술, 양파즙 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 올리브 오일 2큰술

만드는 방법

① 쇠고기는 채끝살로 준비해 먹기 좋은 크기로 네모지게 썰어 준비한 양념장을 넣고 잠시 잰다.

② 영양부추는 뿌리를 깨끗하게 손질해 2~3cm 길이로 송송 썰고 래디시도 곱게 채썬다. 그런 후 참기름과 소금, 후춧가루를 넣어 가볍게 버무린다.

③ 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 양념한 쇠고기를 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.

④ 구운 쇠고기를 그릇에 담고 부추와 채썬 래디시를 올린다. 쇠고기를 구운 팬에 남아 있는 육즙과 양념도 깨끗하게 덜어 샐러드 위에 끼얹는다.

콩샐러드

준비할 재료

콩(여러 가지 종류) 1컵, 두부드레싱(두부 ½모, 잣 1큰술(또는 땅콩버터), 두유 ½컵, 소금 약간)

만드는 방법

① 여러 가지 종류의 콩은 각각 삶아서 섞어둔다.

② 두부드레싱 재료는 믹서에 넣어 한꺼번에 갈아둔다.

③ 그릇에 콩을 담고 두부 드레싱을 끼얹어 낸다

코브샐러드

준비할 재료

달걀 3개, 햄 1장, 오이 1개, 토마토 2개, 브로콜리 50g, 샐러드용 야채 100g, 블랙올리브 1컵, 오렌지드레싱(식초 ⅓컵, 오렌지주스 3큰술, 다진 타임 ½작은술, 올리브 오일 ⅔컵), 소금 약간

만드는 방법

① 달걀은 완숙으로 삶아서 흰자와 노른자를 분리한 후 흰자는 작은 주사위 모양으로 썰고 노른자는 잘게 부순다.

② 오이는 소금으로 껍질을 문질러 깨끗이 씻어서 달걀 흰자와 같은 크기로 썬다.

③ 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 후 씨를 제거하고 오이와 같은 크기로 썬다.

④ 햄과 올리브도 작은 주사위 모양으로 썬다.

⑤ 브로콜리는 살짝 데쳐 한입크기로 썰고 샐러드용 야채는 씻어 물기를 뺀다.

⑥ 올리브 오일에 식초와 오렌지주스를 부어가며 잘 저어준 후 타임을 섞어 오렌지드레싱을 만든다.

⑦ 준비한 재료를 그릇에 담고 오렌지드레싱을 뿌려낸다

임페리얼샐러드

준비할 재료

파르팔레(나비모양 파스타) 100g, 브로콜리 50g, 삶은 콩 ½컵, 방울토마토 70g, 오이 ½개, 크래미 80g, 노랑 파프리카 1개, 시판 오리엔탈드레싱 ½컵, 소금 약간

만드는 방법

① 끓는 소금물에 파르팔레를 삶은 다음 찬물에 씻어 건져둔다.

② 브로콜리는 끓는 물에 데친 후 한 잎 크기로 썰어두고 방울토마토는 씻어 반으로 자른다.

③ 크래미는 가늘게 찢고 파프리카는 굵게 채썬다. 오이는 어슷하게 저며 썬다.

④ 샐러드볼에 준비된 야채와 삶은 콩, 파르팔레, 크래미를 담고 오리엔탈드레싱을 뿌린 후 고루 섞어낸다.

새우브로콜리샐러드

준비할 재료

브로콜리 340g, 칵테일새우 50마리, 콜리플라워 480g, 시판 요구르트드레싱 30g, 콩기름 1큰술, 소금·후춧가루 적당량

만드는 방법

① 브로콜리와 콜리플라워, 칵테일새우는 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 씻어 건진다.

② 브로콜리와 콜리플라워는 한 잎 크기로 자른다.

③ 샐러드 볼에 브로콜리, 콜리플라워, 새우를 담고 콩기름을 넣어 잘 섞은 후 소금과 후춧가루로 간을 한다.

④ ③에 요구르트드레싱을 뿌린 후 고루 버무려낸다

요구르트바나나샐러드

준비할 재료

바나나 2개, 오렌지 ½개, 사과 ¼개, 치커리 30g, 플레인 요구르트 ½개, 올리브오일 1큰술, 발사믹식초 1작은술, 땅콩가루 1큰술

만드는 방법

1 바나나와 오렌지는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다.

2 사과는 씨를 도려내고 납작하게 썬다. 치커리는 먹기 좋게 손으로 뜯어 물에 헹궈서 물기를 뺀다.

3 볼에 플레인 요구르트와 올리브오일, 발사믹식초, 땅콩가루를 넣고 드레싱을 만든다.

4 접시에 바나나, 오렌지, 사과, 치커리를 알맞게 담고 드레싱을 끼얹는다.

새송이버섯닭고기샐러드

준비할 재료

새송이버섯 2개, 닭안심살 150g, 영양부추 30g, 붉은 고추 1개, 소금·생강즙 약간씩, 들깨소스(들깨가루 2큰술, 들기름 ½작은술, 다시마물 3큰술, 간장 1작은술, 소금·흰 후춧가루 약간씩, 마늘즙 ½작은술, 사과즙 1큰술, 레몬즙 1작은술)

만드는 방법

1 새송이버섯은 길이대로 얇게 슬라이스해서 가로 2cm 폭으로 썰고 끓는 물에 넣고 살짝 데친다.

2 닭안심살은 소금물에 씻어 생강즙을 넣은 끓는 물에 삶아서 건져 한 김 식힌 후 알맞은 크기로 자른다.

3 영양부추는 손질하여 2cm 길이로 썰고, 붉은 고추는 반갈라 씨를 뺀 후 채썬다.

4 볼에 들깨가루와 들기름, 다시마물, 간장, 마늘즙, 사과즙, 레몬즙을 분량대로 넣어서 골고루 섞은 다음 소금과 흰 후춧가루로 간을 맞춰 들깨소스를 만든다.

5 새송이버섯과 닭살, 영양부추, 붉은 고추를 한데 담아 들깨소스로 버무려 낸다

찹쌀쿠키샐러드

준비할 재료

양상추 ¼개, 겨자잎·비타민·치커리 20g씩, 방울토마토 5개, 딸기 3개, 찹쌀가루 1컵, 더운 물 ¼컵, 소금·설탕 약간씩, 드레싱(빨강 파프리카 ¼개, 오이피클 2개, 양파 1-5개, 올리브오일 4큰술, 간장·식초 1큰술씩, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술)

만드는 방법

① 양상추, 겨자잎, 비타민, 치커리는 먹기 좋은 크기로 뜯어 얼음물에 담가둔다.

② 방울토마토는 꼭지를 떼어 2등분하고 딸기는 꼭지를 떼고 4등분한다.

③ 볼에 찹쌀가루, 물, 소금과 설탕을 넣고 반죽해 지름 3cm, 두께 1mm 크기로 납작하게 빚어 180℃의 오븐에 13∼15분간 굽는다.

④ 파프리카와 오이피클, 양파는 잘게 다지고 나머지 드레싱 재료를 골고루 섞어 드레싱을 만든다.

⑤ 접시에 야채와 과일을 담고 찹쌀쿠키를 얹어 드레싱과 함께 낸다

연어샐러드

준비할 재료

붉은 양배추잎 6장, 훈제연어 슬라이스 200g, 양파 ¼개, 케이퍼 1큰술, 양상추잎 2장, 레몬즙 1작은술, 드레싱(사과즙 4큰술, 레몬즙 2큰술, 올리브오일 4큰술, 다진 건포도 1작은술, 설탕 1작은술, 다진 파슬리·소금 약간)

만드는 방법

① 양배추잎은 깨끗이 씻어 물기를 털고 곱게 채 썬 후 찬물에 헹궈 건진다.

② 훈제연어는 키친타월에 올려 기름을 없애고 레몬즙을 뿌려 돌돌 만다.

③ 양파는 곱게 채 썰어 찬물에 담가 아린 맛을 빼고 건진다.

④ 양상추는 손으로 뜯어 물에 담갔다 건지고 케이퍼는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

⑤ 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든다.

⑥ 접시에 붉은 양배추를 깔고 훈제연어와 양파, 양상추, 케이퍼를 올린 후 드레싱을 뿌려 상에 낸다

닭가슴살호두샐러드

준비할 재료

닭 가슴살 200g, 양상추잎 5장, 치커리 30g, 비타민 30g, 호두 3개, 소금·후춧가루·로즈메리 분말 약간씩, 드레싱(발사믹식초 1큰술, 올리브오일 4큰술, 생크림 2큰술, 다진 마늘 ½작은술, 소금 약간)

만드는 방법

① 닭가슴살은 껍질을 벗기고 씻어서 물기를 없앤 후 소금, 후춧가루, 로즈메리 분말을 뿌려 밑간한다.

② 밑간한 닭가슴살을 그릴에 노릇하게 구워 결대로 굵게 찢는다.

③ 야채는 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰고, 호두는 속껍질까지 벗겨 굵게 다진다.

④ 분량의 재료로 드레싱을 만든다.

⑤ 접시에 야채를 깔고 구운 닭 가슴살을 올린 후 드레싱을 뿌려 먹는다.

파프리카시저샐러드

준비할 재료

로메인 레터스 100g, 붉은 파프리카 ½개, 노란 파프리카 ¼개, 파마산 치즈가루 2큰술, 식빵 2장, 올리브오일 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 드레싱(올리브오일 5큰술, 마요네즈 1큰술, 엔초비·우스터소스·레몬즙·꿀 1작은술씩, 흰 후춧가루 약간)

만드는 방법

① 로메인 레터스는 씻어서 먹기 좋은 크기로 썬다.

② 파프리카는 씨를 빼고 3cm 길이로 채썬다. 식빵은 사방 2cm 크기로 썬다.

③ 팬에 올리브오일과 다진 마늘을 넣고 끓으면 식빵을 넣고 노릇하게 굽는다.

④ 분량의 재료로 드레싱을 만든다.

⑤ 접시에 로메인 레터스와 파프리카를 담고 구운 식빵을 올린 후 파마산 치즈가루를 듬뿍 뿌려 드레싱을 곁들여 낸다.

베트남풍 쇠고기샐러드

준비할 재료

쇠고기 등심 400g, 숙주 80g, 표고버섯 2개, 레몬 1-6개, 땅콩 3큰술, 파슬리·소금·후춧가루 약간씩, 드레싱(피시소스·올리브오일 2큰술씩, 다진 양파·다진 사과 1큰술씩, 송송 썬 청양고추 1작은술, 후춧가루 약간)

만드는 방법

① 쇠고기는 소금과 후춧가루로 밑간한 후 팬에서 익혀 얇게 썬다.

② 숙주는 다듬어 씻고, 표고버섯은 얇게 썬다.

③ 쇠고기를 구워낸 팬에 숙주를 넣고 소금으로 간하여 볶고 표고버섯도 소금으로 간해 볶는다.

④ 레몬은 반달 모양으로 얇게 썰고 땅콩은 껍질을 벗기고 굵게 다진다. 파슬리는 잘게 썬다.

⑤ 분량의 재료로 드레싱을 만든다.

⑥ 볼에 쇠고기, 숙주, 표고버섯, 레몬, 땅콩을 넣고 드레싱으로 버무려 상에 낸다.

튀긴누들 야채샐러드

준비할 재료

쌀국수 100g, 튀김기름 적당량, 양배추잎 3장, 양파 ½개, 케슈너트 5큰술, 건포도 1큰술, 드레싱(다시마물 2큰술, 프릭키누 3개, 피시소스 1작은술, 간장 1큰술, 꿀 1작은술)

만드는 방법

① 쌀국수는 적당하게 잘라 160℃의 기름에 노릇하게 튀겨낸다.

② 양배추잎은 곱게 채 썰고 양파는 링 모양으로 썬 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

③ 분량의 재료로 드레싱을 만든다.

④ 접시에 양배추와 양파를 깔고 튀긴 쌀국수와 케슈너트, 건포도를 담아 드레싱을 뿌려 먹는다

태국풍 쌀국수샐러드

준비할 재료

쌀국수 100g, 닭안심 100g, 당근 ¼개, 붉은 피망 1개, 피망 ½개, 땅콩 2큰술, 파슬리·소금 약간씩, 드레싱(현미유 3큰술, 두반장 ½작은술, 청주 1작은술, 물엿 1작은술, 간장 1큰술, 레몬즙 1작은술, 피시소스 1작은술)

만드는 방법

① 닭안심은 껍질을 벗기고 씻은 후 옅은 소금물에 삶는다.

② 닭 삶은 물에 쌀국수를 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

③ 당근과 피망은 곱게 채 썰고, 땅콩은 껍질을 벗기고 굵게 다진다.

④ 분량의 재료로 드레싱을 만든다.

⑤ 볼에 쌀국수와 잘게 찢은 닭살, 당근, 피망, 파슬리를 넣고 드레싱으로 버무려 그릇에 담고 땅콩가루를 뿌려 낸다

편육야채샐러드

준비할 재료

쇠고기 홍두깨살 500g, 상추잎 5장, 깻잎 2장, 실파 2대, 청·홍고추 1개씩, 오이 ½개, 소금 약간, 편육 삶는 물(대파잎 1대, 마늘 3쪽, 양파 ¼개, 통후추 3알, 물 8컵), 드레싱(유자청 1½큰술, 간장 1½큰술, 식초 1작은술, 참기름 ½작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 소금 약간, 편육 삶은 물 4큰술)

만드는 방법

① 쇠고기는 덩어리째 핏물을 뺀 후 편육 삶는 물에 넣고 끓여 건지고 물은 따로 받아둔다. 고기가 한 김 식으면 사방 4cm 크기로 납작하게 썬다.

② 편육 삶은 물이 식으면 분량의 재료로 드레싱을 만든다.

③ 상추와 깻잎은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰고 실파는 2cm 길이로 썬다.

④ 고추는 반 갈라 어슷 썰고, 오이는 반달모양으로 납작하게 썬다.

⑤ 볼에 편육과 상추, 깻잎, 실파, 고추, 오이를 담고 드레싱으로 버무려 상에 낸다