제가 제일 좋아하는 반찬... 무말랭이, 마늘장아찌..이런것들  너무 좋아요~~

 

몇 년전 푸드채널인가? 어떤 아주머니가 나와서 일러주신 레시피인데요. 그대로 하니까 뭔가 부족하여 몇 가지 덧붙여서 정리했어요.

 

 간단하면서도 정말 맛깔난답니다. 그럼 시작해 볼까요!!!!

 

                                                                                                                                    

 

[마늘쫑 장아찌]

 

재료 : 마늘쫑 (한 묶음 사시면 신혼부부 드시기 딱 좋아요. 장아찌니까 냉장고에 보관해 놓고 오래 드실 수 있으세요)

         간장, 식초, 설탕, 물

 

 

우선 마늘쫑을 삽시다. 마트나 시장에 가면 깨끗하게 묶어서 팔아요.

1. 깨끗이 물에 씻어서 물기를 말린다.

2. 3-4센티 길이로 잘라 깨끗한 병이나 밀폐용기에 담는다.

3. 그릇에 간장, 식초, 설탕, 물을 2 : 1 : 1 : 1 1/2 비율 로 섞는다.

4. 3의 간장물을 2의 병에 담는다. 그리고 일주일후에 건더기를 건져내고 간장을 파르르 한소끔 끓인다.

5. 다 식은 간장을 도로 붓는다. 3-4일 후면 먹을 수 있어요.

                  

                                                                                                                                   

이제 장아찌를 이용해서 고추장무침을 해 볼까요? 입맛 없을 땐 물 말아서 뚝딱하기에 좋은 짭쪼름한 밑반찬이죠!! 

[무침]

1. 위의 마늘장아찌를 건져낸다.

2. 고추가루, 고추장, 물엿을 1 : 2 : 1 비율로 섞고, 여기에 참기름, 깨를 더해 버무린다.

이게 다에요. 정말 간단하죠???

손으로 조물조물 무치고 나면 손에서 고추장 냄새가 폴폴 나긴 하지만....그래도 보람있는 반찬!!

    [마늘쫑 굴소스 볶음]   재료 : 마늘쫑 200g, 새우 한줌, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술(+물 1/2큰술), 참기름 약간 ,설탕 1작은술   1. 마늘쫑은 4-5cm로 썰어서 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.   2. 마른새우도 손질하여 둔다.   3. 팬에 기름을 두르고 마늘쫑을 볶다가 간장을 넣어 색을 낸다. (간장이 타지 않게 중불에서)   4. 마늘쫑 숨이 살짝 죽을무렵 손질한 새우를 넣어 한번 볶다가
  굴소스를 넣어 살짝 볶아낸다. (굴소스만 넣으면 타버리더군요. 굴소스와 물을 2:1분량으로 섞어서 쓰세요.)   5. 참기름 한두방울을 두르고 섞은 후 접시에 담아낸다.   굴소스특유의 중화스러운 맛과 윤기나는 때깔이 보기 좋아요. 한끼 식사 반찬으로 손색없어요.   여기서 Tip!!!  
깨끗이 씻은 마늘쫑의 물기를 제거하지 마시고, 위생팩 같은 비닐에 넣어서 렌지에 잠깐 돌려보세요. (30초에서 1분정도) 겉만 살짝 읶어서 양념이 잘 베여서 더 맛있어요.

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