살구색을 엄청 좋아라 하는 나-.

시장에서 살구색이 너무 예뻐서 넋놓고 바라보다가

3천원어치(15개) 사왔다.

막상 먹어보니.... 시큼!시큼!

사실, 신맛외에 단맛은 거의 없이 물컹~@

그냥 참고 먹기에는 고통스러워서 쨈을 만들면 오히려 새콤달콤하니 맛나겠다는 생각이 들어서 .....쨈만들기 돌입~!! 

만드는 방법))

1. 살구쨈을 넣을 병을  고른후, 뜨거운 물로 열소독 하고 햇빛에서 물기없이 잘 말려놓는다.(쨈보관시 변질 방지)

2. 깨끗히 씻어내 말려둔 살구의 껍질을 얇게 까내고  씨도 뺀 상태에서  작게 썰어 도깨비 방망이로 갈아 놓는다.  

3. 약간만 데워진 냄비에 설탕을 넣고 갈아놓은 살구를 같이 넣어 약한불에서 주걱으로 저어가면서 졸여준다.

4. 농도가 점점 진해지면 졸여진 살구액체를 조금

떠서 물에 떨어뜨려 풀어져 버리지 않으면 다 완성된것이다.

5.준비된 병에 넣고 뜨거운 김이 다 나가고 식혀지면 냉장 보관한다. 

 *key point*

1.살구를 갈아낼 도깨비 방망이가 없으면, 작게 썰어서 그냥 끓여도 무른 살구가 흐물거려 자연스럽게 '퓨레' 상태로 되어 쨈을 만들수 있다.

2.나의 경우는 지나치게 단맛이 싫어서, 먼저  (레시피대로 살구의 반에서 약간 적은양)준비된 설탕의 반만 넣어주고 살구와 졸여주다가 후에 간을 보고서 단맛이 덜하다고 느껴지면 설탕을 약간 추가하는 식으로 조리했다.(그 방법이 각자의 입앗에 더 맞게 조리할수 있어서 좋다)

새콤달콤한 살구쨈... 일단은 향기도 너무 달콤하고 빛깔도 너무 곱다.

 빵에 발라 먹으니까 참 맛있었다.