애플 소스

 사과의 향긋한 향을 살린 애플 소스

 주로 돼지고기 요리와 잘 어울린다고 한다. 

1. 사용 재료

  사과(1.5), 버터(20g), 설탕(10g), 소금, 계피가루, 물

2. 조리법

① 사과는 껍질과 씨를 제거하고 슬라이스한다.

② 냄비바닥에 버터를 아주 소량 두른 후 사과를 색이 나지 않도록

   볶는다.

③ 설탕을 한 큰술 넣고 물을 2컵 넣고 푹 끓인다.

④ 중간에 나무 주걱을 이용해 사과가 잘 물러지도록 눌러준다.

⑤ 다 물러지면 약불로 줄인 후 체에 걸러낸다.

    나무주걱을 이용해 체에 곱게 내린다.

⑥ 내린 것을 다시 냄비에 붓고 계피가루를 약간 넣고

    끓이면서 농도를 맞춘다.

⑦ 물이 너무 부족하다면, 물을 붓고 설탕을 조금 넣어서 농도를

   맞추어준다.

⑧그릇에 담아낸 후 가운데에 계피가루를 살짝 뿌려낸다.

※ 사과가 갈색이 나지 않게 한다.

  - 갈변 방지를 위해 사과를 깎은 후에는 설탕물에 담가둔다.

  - 깎은 후 빨리 조리한다.

  - 살짝만 볶는다.

  - 나무주걱을 이용한다. (금속 조리기구 x)