초간단 맛있는 크림 파스타(약식 까르보나라) 만들기 재료.

1.600ml크림(시중에는 휘핑크림 원래 이름은 Thickend 크림)

2.양파3개

3.중간 싸이즈버섯 12개정도

4.베이컨 250g또는 일명 미들 베이컨 5장 정도

5.코르크 스크류 파스타 (일명 꼬불이파스타.)

부재료로 버터 두큰술

만드는 방법과순서.

1.준비된 양파와 버섯을 씻어 양파와 베이컨은 잘게 다지고 버섯은 먹기 조은 싸이즈로 썰어 놓는다.

2.중간 크기의 냄비에 크림을 붓고 제일 약한불로 끌이는 동시에

3.잘 코팅이된 프라이 팬에 버터 한큰술을 두르고 양파를 노릇하게 볶아 완전 익기 직전에 2의 살짝 끓고있는 냄비에 너어주고 잘 저어준다.

4.양파를 볶았던 팬에 다시 버터 한큰술을 두르고 버섯을 볶되

  센불에서 재빨리 볶고 버섯에 얼만큼 물이나와 버섯이 윤기가

  날때 크림과양파와 잔잔히 끓고있는 냄비로 볶은 버섯을 옮긴다.

5.큰냄비에 물을 받아 (냄비의 약 반이상) 식용류 3~4방울을

  첨가해 끓여준다.

6베이커은 팬에 버터를 두르지않고 볶는데 베이컨이 바짝 볶아져서

 연한 갈색빛이 감돌때 쏘스 냄비로 이동한다.

7.소쓰냄비에서 끓고있는 재료들을 잘 저어가면서 약한 불에서

  5분정도 더끓여준다

8.5의 냄비의 물이 팔팔 끓기 시작하면 일명 꼬불이 파스타 5줌을

  넣고 10분 정도 더끓여 파스타를 익힌후 채반에 받쳐 물기를

  빼주고 베이컨을 볶았던 프라이 팬에 파스타를 살짝 볶아주어

  파스타의 물기를 완전히 말린다.

9.물기가 마른 파스타를 접시에 올리고 준비가 다된 크림 쏘스를

  부어 맛있게 먹는다.(기호에 따라 소금과 후추또는 파마산 치즈를 첨가해 먹는다)

※Cooking Tip.

본인이 잠시 요리학교를 다닐때 선생님을 아주 잘만나 음식을 가르쳐줄때면 아주 섬세한 노하우까지 전수해 주셨는데 그중에 제일 기억에 많이 남는 것이 파스타 만드는 법이다.

아래 기술하는 내용은 5스타 호텔에서 적용하는 tip이란다.

1.면을 삶을때는 식용류나 올리브유를 몇방울씩 첨가하는것

이것은 면이 다 익었을때 들러붙기 방지를 하는것이고 덜 퍼지게 하기위함이다.

2.재료를 볶을때 버터에 볶아주면 빛깔이 좋고 고소하다.

3.베이컨을 바짝볶는이유는 크림 소스에 들어갔을때 생고기 씹히는듯한 느낌이 없고

한층 더 고소해서 파스타의 맛과향을 좌우한다.

4.재료를 볶은 프라이팬에 면을 볶으면 면의 잔물기가 안남아서

먹기 편하고 쏘스와 잘섞이며 쏘스를 묽게 하지 않는다.

ㅋㅋ 학교 수료한지 꽤 오래되었지만 다까먹고 이것만 기억이 난다. 

오늘 만든 파스타는 정말 맛있다.

온가족이 모여 먹기에 너무조은 음식이다.

단 좀 느끼하다. 피클을 곁들이면 느끼함이 해소가 될까는 모르겠다.

아~맛있게 먹었다.