재료

파이쉘: 중력분 200g, cold butter 125g, 소금 1t, 찬물 50g

필링 : 계란 3개, 물엿 100g, 흙설탕 100g, 버터 2t, 계피가루 3/4t,

         피칸 또는 호두 적당량

만들기

1. 중력분과 버터, 소금을 섞고 버터가 녹지않게 칼로 자르듯이 스크래퍼로 밀가루와섞어준다

2. 찬물을 조금씩 넣어주면서 반죽을 한덩어리가 되게 뭉친후 랩으로 싸서 냉장고에 30-1시간 정도 넣어둔다

3. 꺼내어 10분정도 실온에 두고, 밀가루를 뿌려가면서 밀대로 밀어서 얇게 펴고, 3절접기를 3-4 번 반복 해서 밀어 준다

4. 얇게 펴진 반죽을 롤러에 말고, 이것을 파이 틀위에서 다시 펴면서 파이틀에 반죽 잘 놓는다

5. 필링재료 (버터는 녹여서) 를 모두 섞고

6. 호두는 쉘위에 원하는 만큼 채우고  필링재료 섞은것을 붓는다

7. 200℃, 40-50분 정도 굽는다