닭살 겨자 냉채~

주재료/닭가슴살(2쪽200g),오이(2/3개).당근(25g),맛살(2/3줄),

달걀(1개),배(1/5쪽)

닭 가슴살 삶을물/물(2컵),대파 잎부분(1대),양파채(1/3개),

마늘채(2쪽),생강채(5g),통후추약간,소금(0.3)

겨자소스/배(60g),발효겨자(연겨자,1.5),레몬즙(1),잣(2),설탕(1.3),

식초(1.5),참기름,다진 청.홍피망약간씩,소금,후추적당량

1.닭가슴살 삶기

 닭가슴살 삶을 물 재료들을 넣고 끓기시작하면 중불로 줄여 닭가슴살을 넣어 15분정도 삶아 속까지 푹 익혀 주기~

(닭가슴살은 향신채:파,양파,마늘,생강,소금,통후추등을 넣고삶으면누린내가 없어지구여~뚜껑두1/5정도 열고 삶으심 누린내가

빠져여~글구 닭살은 다른 육류에 비해 빨리 익는 편이니까 모든

향신채들을 썰어서 삶으세여~~)

2.지단 부치기

 달군팬에 달걀 황백지단을 부쳐주세여~

3.재료 썰기

 삶은 닭가슴살은 3mm로 어슷썰어주고 황백지단,배,당근은 곱게 채 썰고 맛살도 곱게 찢어주고,오이는 껍질 부분만 돌려깍기로 깍아 채

썬후 냉장고에 넣어 두기~

4.소스만들기

 발효겨자와 설탕 식초,레몬즙을 넣고 설탕이 녹을 정도로만 저어주고 갈은 배와 잣, 다진 청.홍피망을 넣고,약간의 참기름을 넣고 간을 보고나서 부족한 간은 소금으로 하고 후춧가루 뿌려서 냉장 보관

하기~

(겨자는 시판 연겨자보다 직접 발효시킨 겨자가 훨~씬 진한 맛이 나여~)

5.무치기

 볼에 닭가슴살을 제외한 손질된 재료를 넣고 준비된 소스로 버무려 준 후 그릇에 닭살을 돌려 담고 버무린 재료들을 얌전히 가운데로 올리고 전체적으로 골고루 겨자소스를 뿌려주기~

(재료와 소스등 모든 재료는 먹기 직전 까지 냉장고에 넣어 두시는거 아시죠~??ㅋㅋ그럼 맛나게 드세여~)