♡살구타르트♡
요 타르트는 제가 어제 만들어 먹어보고
너무나 맛있길레 페이퍼에 올려요
그동안 만들었던게 과정이 조금 복잡해서
올리기가 꺼려졌었는데 요건 과정도 그리
복잡하지 않아요
바삭한 슈크레
고소한 아몬드크림
새콤달콤한 살구까지...
정말 맛있어요^^
자~그럼 재료 나갑니다.
- 18cm 타르트틀 1개분
1.슈크레
①버터 34g ②분당 44g ③소금조금
④바닐라엑기스1/2ts ⑤전란 24g(약1/2개)
⑥아몬드분말 14g ⑦박력분 58g
2.아몬드크림
①버터 50g ②분당 50g ③전란50g(약1개)
④아몬드파우더 50g ⑤박력분 10g ⑥럼주 5g
3.살구통조림 6조각
전 사각틀 하나 원형틀 하나 두 판 구웠기 때문에
사진상에서는 용량이 두배예요.
양이 차이가 난다고 생각하지 마시고
위에 있는 레시피 양대로 하시면 된답니다.
1.버터는 1시간이상 실온에 둡니다.
2.박력분과 아몬드분말은 1번이상
따로따로 체쳐둡니다
3.계란은 실온에 30분이상 둔후에 사용합니다.
4.살구통조림은 키친타올을 이용하여
물기를 빼둡니다.
슈크레와 아몬드크림 모두 휴지시키는 시간이
필요하니깐요 오븐 먼저 예열하지 마세요~
먼저 슈크레를 만든 후 휴지시키는 동안
아몬드크림을 만듭니다.
1.실온에 두어 부드러워진 버터에
바닐라엑기스,소금을 넣고 풀어주세요.
2.분당을 넣고 섞어주세요.
3.계란은 4~5번에 나누어 섞어주세요.
첨엔 아주 조금만 넣고 섞어주세요~
참 이때 계란이 차가우면 분리되기 쉬우므로
꼭! 실온에 30분이상 둔 계란을 사용해야해요.
아래 사진과 같은 크림상태가 되도록~
계란을 섞어주시구요.
4.체에 친 아몬드가루를 넣고 섞어줍니다.
5.마지막으로 체에친 박력분을 넣고 섞어줍니다.
이때 자르듯이 섞어주셔야해요.
6.반죽을 넓게 한번핀다음...
7.다시 모아 랩에 싸서 1시간이상 휴지시켜주세요.
반죽을 휴지시키는 동안 아몬드 크림을 만듭니다.
1.실온에 둔 부드러운 버터를 거품기로 풀어주세요.
2.분당을 넣고 잘 섞어주세요
분당을 섞은 후의 모습입니다.
3.달걀을 3번에 나누어 넣으며 충분히 저어줍니다.
이때도 계란이 차가우면 안 되요.
계란이 섞인 후의 모습이예요.
4.럼주를 넣고 섞어줍니다.
5.아몬드분말을 넣고 섞어주세요.
6.박력분을 넣고 섞어주세요.
아몬드크림 완성이예요
랩을 씌워 냉장고에서 30분이상 휴지시켜주세요.
!!인제 오븐을 예열해 주세요!!
아몬드크림 휴지시키는 동안 슈크레를 밀어줄꺼예요
1.덧밀가루를 뿌린 후 휴지시킨 슈크레반죽을
밀대로 3mm정도의 두께로
타르트틀보다 약 5cm정도 더 크게 밀어줍니다.
(덧밀가루를 뿌릴 땐 항상 강력분을 사용합니다.
그렇지 않으면 나중에 굽고나서도 밀가루가
남아있어요~)
2.파이틀에 옮겨준후
타르트틀 안으로 꼼꼼히 눌러준 후
스패츌라나 밀대를 이용하여 남는 반죽을 잘라냅니다.
4.요 위에 살구를 얹어주시면 된답니다. 저처럼 뒤집어서 얹어주셔도 되고 슬라이스하여 얹어주셔도 될 거계요.
5.다 굽고난 후엔 미로와등을 바릅니다. (안 바르셔도 상관없을 거 같아요) 완성된 살구타르트예요.
정말 맛있으니깐 꼭 만들어 드셔보세요~^^
