감자미트 라자니아
재료 라자니아 150g, 올리브 오일 2큰술, 감자 2개, 다진 쇠고기 150g, 양파 1개, 슬라이스 체다 치즈 2장, 모차렐라 치즈 100g, 파슬리·치즈 가루·소금 약간, 토마토 소스(토마토 페이스트 3큰술, 토마토 2개, 우스터 소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵, 소금·후춧가루 약간), 고기 양념(소금·후춧가루 약간)

만들기
1 입구가 넓은 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 소금과 올리브 오일을 조금 넣은 후 물이 끓으면 라자니아를 넣고 삶는다. 이렇게 소금과 올리브 오일을 넣어야 라자니아가 들러붙지 않는다.

2 삶아 낸 라자니아를 찬물에 재빨리 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

3 토마토 소스는 준비한 토마토의 껍질을 벗겨 잘게 썰어 냄비에 담고 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 볶는다. 그리고 우스터 소스 설탕, 물, 소금, 후춧가루로 간을 해 걸쭉한 농도가 될 때까지 끊인다.

4 감자는 껍질을 벗기고 얄팍하게 슬라이스해 소금물에 헹궈 건지고 양파도 같은 모양으로 썬다. 다진 쇠고기는 고기 양념에 조물조물 버무린다. 팬에 기름을 약간 두르고 감자는 애벌로 앞뒤로 굽고 다진 쇠고기는 살짝 볶아 낸다.

5 내열 오븐 용기 바닥에 ③의 토마토 소스를 펴 바르고 라자니아 한 장을 깐다. 그 위에 토마토 소스, 감자, 다진 쇠고기, 양파를 포개어 올린 후 다시 라자니아를 깔아준다. 그리고 그 위에 토마토 소스를 고루 펴 바르고, 슬라이스 체다 치즈와 모차렐라 치즈를 고루 뿌린다.

6 ⑤ 위에 다시 한번 토마토 소스를 듬뿍 바르고 슬라이스 체다 치즈와 모차렐라 치즈를 소복하게 올린 후 파슬리 가루와 치즈 가루를 뿌린다.

7 미리 예열한 180℃의 오븐에서 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 약 20분 정도 굽는다.

8 구워진 라자니아를 5분간 식혀 속의 치즈가 살짝 굳으면 적당하게 잘라 그릇에 담아 낸다.

양송이 크림 수프
재료 채 썬 양송이 100g, 채 썬 양파 40g, 버터 40g, 밀가루 1큰술, 화이트 와인 3큰술, 닭육수 2컵, 우유 5큰술, 생크림 1큰술, 소금 약간

만들기
1 버터를 두른 팬에 채 썬 양파와 양송이를 순서대로 넣고 노릇해질 때까지 볶는다.
2 ①에 밀가루를 넣어서 갈색이 돌도록 볶은 후 화이트 와인과 닭육수를 넣고 끓인다.
3 ②를 믹서에 곱게 갈아 체에 걸러 냄비에 담은 후 우유와 생크림을 넣고 끓인다. 소금으로 간을 맞춰 그릇에 담아 낸다.

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