이번 케이크는 무스케이크인데요,
다크초콜릿무스와 화이트초콜릿 무스를 한꺼번에 맛볼 수 있는 그런 케이크에요.
보너스로 맨 윗층에 젤리까지 ^^
요 케이크 많이 달콤한 케이크인지라~
우울할 때 살짤 맛보면 매우 업되는 그런 케이크가 될듯 ^^
많이 단거 싫으시면 다크초콜릿 양을 좀 줄이셔도 좋을거에요.
1호틀(15cm) 한대분
*무스: 생크림300g. 젤라틴4g(판젤라틴 2장), 다크초콜릿 150g, 화이트초콜릿 100g, 럼주 2ts
*젤리: 미녀석류등의 빨간색 주스 150ml, 젤라틴 8g(판젤라틴 4장)
*초코제누아즈 슬라이스 1장 (만드는법은 페이지 하단 관련글로 달아놓았습니다.)
*시럽: 물 25ml, 설탕 15g, 럼주 1ts
1. 사진과 같이 호일로 무스링 바닥을 받치고
무스링 안쪽에 무스 띠를 둘러 준비해주세요.
틀에서 꺼낼때 하얀 무스에 까만 무스가 묻어나지 않아 좋아요.
1. 럼주를 넣고 생크림을 휘핑합니다.
2. 많이 휘핑하시면 안돼요. 초콜릿이 들어가면 뻑뻑해지거든요.
3. 불린 젤라틴을 저자렌지에 10초정도 녹여서 너무 뜨겁지 않게 식힌후
생크림을 조금 덜어 젤라틴에 넣고 섞어줍니다.
이렇게 섞은 젤라틴+생크림을 본래의 생크림에 넣고 잘 휘섞어주세요.
4. 초코무스와 화이트초코무스로 나누어 만들기 위해 생크림을 절반씩 나누어요.
5. 중탕하여 녹인 다크초콜릿을 뜨겁지 않게 식힌 후 생크림을 담은 볼 하나에 넣습니다.
6. 거품기로 저어주면 이렇게 점점 뻑뻑한 상태가 됩니다.
너무 뻑뻑하면 더 큰볼에 뜨거운 물을 담고 초코무스 아래에 받쳐 저어주면 좀 묽어져요.
그런데 너무 묽게 하시면 위에 화이트무스층을 올리기 어려우니 잘 조절을 ^^;;
너무 묽으면 냉장고에 다크먼저 굳힌 후 화이트를 만들어 올려야 하는 번거로운 사태가...
7. 제누아즈에 미리 만들어둔 시럽을 바른 후 요렇게 틀에 반쯤 채워줍니다.
옆면을 신경써서 채워주세요. 완성했을 때 옆모습이 예뻐야죠 ^-^
8. 화이트 초콜릿도 같은 방법으로 중탕하여 녹여서 나머지 생크림에 섞어 채워줍니다.
이제 어차피 굳힐거라 화이트는 약간 묽게 했어요.
이렇게 해서 '냉동실'에 4~5시간 넣어두어요~
9. 무스가 굳으면 위에 포인트로 빨간색 젤리를 올려줄거에요.
저는 '미*는 석류를 좋아해' 사용.
ㅋㅋ 취향껏 음료를 골라보세요 어울릴 것 같은 맛으로~
일반 젤리 만들 때랑 똑같이 요렇게 주스를 불에 올리고
찬물에 불린 젤라틴을 넣어 녹여주세요.
10. 젤라틴이 잘 녹으면 불에서 내려 잘 식힌 후 꽁꽁 언 무스위에올려주고
'냉장실'에서 굳혀주시면 되요. 매끈매끈 이쁘죠?
이제 젤리가 굳으면 나름대로 예쁘게 꾸며보세요.
저는 화이트초콜릿으로 글씨도 쓰고 이렇게 저렇게 꾸며봤어요^^
요 케이크는 9월달 봉사때 가져가려고 만든 케이크라서 단면사진이 없어요~
하지만 만드는 과정 보면 단면은 상상될거라고 믿고..^^
대신 촛불을 켠 사진이 있네요. 17살난 여자아이의 생일케이크였는데 마음에 들었을까요?
ㅋㅋ이날 요 케이크 가져갔더니..다른봉사자분께서
"역시 젊은 사람이 강렬한 색깔의 센스있는 케이크를 만들어왔군~!" 하시더라구요 ㅋㅋ
빨간색 케이크로 젊어지세요~ ㅎㅎㅎ
그리고 이번에 살림이스트 작가로 승인되었어요 ^-^
앞으로 요 배너 달고 활동하게돼요~
유명하신 분들 페이퍼에서나 봤던 배너를 여기에다가도 달게되다니 기분 좋네요! >ㅂ
