케익만들기의 포인트- 흰자 거품내기...

흰자를 거품기로 빠르고 강하게 젓는다.

거품 상태가 어느정도가 되어야 하는가 하면

손가락으로 찍어보아 흐르지 않을 정도, 들었을때 위와같이 삼각뿔 모양이 되도록 한다. 걸리는 시간은 한 4~5분정도? 물론 개인차는 있다.

거품을 내었다면 앞서 만든 반죽에 거품을 넣고, 밤이나 땅콩등도 넣어 섞어준다. 거품이 꺼지지 않도록 나무주걱 등을 이용해 살살 갈라주듯이 섞을 것.