무청 된장찌게 만들기

재료?

무청(무우의 뿌리잎사귀). 된장, 다시멸치, 대파, 다진마늘, 국간장

1. 무청은 소금물에 살짝 시금치 데쳐서  말려서 깨끗히 씻어서 준비한다.

마르면 물에 하루정도 담가 두었다가 준비한다.

2. 무청을 적당한 크기로 자르고, 된장 5큰술과 다진마늘 2큰술, 약간 매운 고추를 듬뿍 넣어서 버무려서 10분정도 방치한다.

3. 멸치를 넣어서 끓여준다.

  요리팁?

개인적으로 육수를 낼때는 다시 멸치에 멸치를 다듬어 넣는것에 반대한다.

그리고 멸치는 넉넉히 넣어야 맛이 좋다는 생각이다.

엄마의 손맛은 이런 육수로 결정되는 듯하다.

4. 물을 적당히 부어 대파를 넉넉히 넣고 오랜시간 끓여주면 완성이다.

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